醫指「5日常食品」不一定要冷藏 1物放冰箱反易長黴菌

不少民眾認為將蔬果放置冰箱，是最好的儲存方式。不過，醫師黃軒表示，其實有五種日常食品是不需要冷藏的，並坦言「冰箱不是儲藏室啊！不是所有食品，一定要冷藏」。

番茄

黃軒指出，有些日常食品並不需要冷藏來維持品質，若將其堅持放進冰箱，可能會影響食物的味道與口感。他透露，番茄就是不需要冷藏的食品其中之一，因為番茄在室溫下能充分成熟，發揮出自然甜味，放在冰箱的番茄則容易風味變淡及影響口感。因此黃軒建議，將番茄的莖部朝下，儲存在涼爽、通風且遠離陽光的地方，才更能讓它保鮮。

麵包

黃軒說明，冷藏麵包反而會讓其更快變乾，若要有效延長保質期，應將麵包存放在室溫、涼爽與乾燥的地方，如麵包盒或儲藏室。民眾如果擔心麵包發霉，黃軒表示，可把麵包放入密封塑膠袋內，或用鋁箔緊緊包住，吃不完整條麵包的話，也能把麵包個別切片冷凍，等要吃的時候，在室溫下解凍或烘烤即可。

馬鈴薯

黃軒表示，低溫的環境會使馬鈴薯中的澱粉更快的轉化為糖，讓馬鈴薯變得既粗糙又甜。他指出，該食品應儲存至涼爽、黑暗且通風的地方，並且要避免放在洋蔥及其他水果附近，因為它們會釋放出加速腐敗的氣體。

洋蔥

多數人認為洋蔥存放在冰箱比較方便，不過黃軒說明，洋蔥在冰箱內會容易變軟和長出黴菌，應將其放在涼爽、黑暗的地方為佳。他補充，若有事先切好的洋蔥，也能把它放在冰箱的密封容器中，但最多只能放三天。

蜂蜜

最後，黃軒提到蜂蜜並解釋，蜂蜜是一種獨特的食品，由於其低濕度與天然酸度，使它不會變壞。他強調，冷藏蜂蜜反而會導致結晶，將蜂蜜儲存在涼爽、乾燥、遠離陽光的地方，即可保持新鮮度，而結晶的蜂蜜只要放在溫水中，就能讓其恢復滑順的質地。