好讀周報/極度高溫致供應大減 番茄醬有錢也未必買得到
文/編譯田思怡
法國的第戎芥末醬缺貨,美國的番茄醬也漲價。彭博資訊報導,受乾旱和肥料、燃料價格上漲影響,美國食品價格漲幅創43年新高,其中番茄醬的漲幅更高,加州氣象預報接下來天氣會更熱、更乾,番茄農的前景不明。
加州番茄農民協會會長蒙特納指出,「我們渴望下雨,我們已沒有庫存可供應市場需求。現在種番茄真的很辛苦,一方面有旱災增加成本,沒有足夠的水灌溉所有田地,另一方面燃料和肥料價格飆漲」。
加州限制使用地下水,加上人工、肥料、燃料價格上漲,佛雷斯諾縣(Fresno County)的伍爾夫農場(Woolf Farming)每公畝番茄田的成本為4800美元,10年前只需2800美元,近2年漲得最多,這一季成本高,產量又少。副總裁布朗肯希普(Rick Blankenship)表示,「今年產量銳減,高溫本身就是問題,番茄太熱,大小不正常,一棵番茄樹上長了很多番茄,但都比較小」。
農產品價格上漲,農民通常可以賺更多,但這一季的番茄價格已漲到每噸105美元的歷史新高價,卻可能還不敷成本。
布朗肯希普說,「你們以為番茄農賺翻了,其實成本提高太多,把利潤都吃掉了」。
農民羅明傑把他的稻田的90%改種番茄,從7月開始收成,但賭注很大。他說,「番茄是高風險作物,到目前為止收成低於平均值」。他歸咎於極度高溫、缺水和4月中旬的降霜。
根據今年6月刊載在網路期刊《天然食物》(Nature Food)上的學術研究,高溫將使未來幾十年用於加工食品的番茄主要產區的供應減少,到了2050年,美國、義大利和中國大陸的產量預期下滑6%。
加州的產量在2015年達到1440萬噸的高峰,之後的6年都低於這個數字,今年預估不到1170萬噸。
全球最大番茄加工廠之一Ingomar Packing公司業務經理普呂特(R. Greg Pruett)表示,番茄漲價壓力已反映在加工食品上,該公司賣給美國一些大品牌食品公司的番茄糊價格比一年前漲了80%,而且庫存降到極低,不夠供應給每個客戶。
他說,「如果想買大量的番茄糊,但還沒有下單,不管出多高的價格都買不到了,因為沒貨。」
消費者也得付出更多,根據市場研究公司IRI,在截至7月中為止的4周,用於義大利麵的番茄醬汁價格比1年前上漲17%,番茄醬上漲23%。
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