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蘇丹紅辣椒粉竄台 葉彥伯揭原因:食品進口商長期沒流向管理制度
蘇丹紅食安危機延燒全台,整個食品產業鏈都受到波及,至今還無法確認影響範圍,彰化縣府衛生局長葉彥伯指出,國內食品工廠須落實追蹤追溯登載,但長期以來食品進口商進到台灣的商品流向沒有管理制度,加上規模有大有小,包括過期、即期品等問題還有銷售管道等未能追蹤,一旦發生問題很難盡快釐清。
葉彥伯指出,目前針對進口商只有邊境抽驗,沒有後市場的銷售管理,但食品的流向管理才是重點,進口商管理長久以來沒受到重視,商品銷售的管道又很多,進口食材或食品也可能混到本國食品中,若不弄清楚、沒制度,一旦發生問題就難追查。
葉彥伯說,進口食品運作特性時常是跨縣市進行,聯絡辦公室和倉庫、物流等時常不在同一處,有的食品一進到台灣就直接送往銷售端,確實管理上有難度,但進口食品越來越多,應要有制度輔導或教育進口商避免進到風險食品,選擇貨源時應更謹慎,也應賦予流向管理的責任。
「蘇丹紅」辣椒粉食安事件持續延燒,由於坊間為讓辣椒粉顏色均勻好看或是調出理想的香味辣度,大都會將不同品種辣椒混合,造成稽查上的困難,業者也常以目測添加,調配出合適的顏色,沒有精確投料紀錄。
葉彥伯說,國內許多調味料業者都屬小規模,老闆兼員工,大都以傳統方式管理,投料則靠經驗法則,原物料管理、進出貨管理不完整,雖然中央規定一定規模業者需要追溯流向,進行食品登錄,但都是業者自行輸入,系統沒有除錯提醒功能,有的也未能精確準時的記載,這都需要靠平時的現場稽查,由稽查人員釐清與掌握。
為落實校園食安,彰化縣政府本月6日宣布校園午餐全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料。教育處要求團膳午餐廠商全面更換菜單避免疑慮,同時自辦午餐學校現有的辣椒粉、咖哩粉等香料食材,昨天全數清點封存,預防性下架不再使用,讓家長安心。
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