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蘇丹紅之亂 15縣市營養午餐禁咖哩辣椒粉 團膳業者:改紅燒、糖醋
致癌「蘇丹紅」辣椒粉輸入台灣,食安風暴持續擴大,目前北北基桃等15縣市宣布營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料,中華民國餐盒同業公會理事長陳明信說,咖哩是常見菜色,暫緩使用會讓菜色變化受限,將改用紅燒、糖醋、沙嗲等調理方式,但也建議政府列表公布合格廠商供業者選用。
繼新北市教育局昨下午率先開出第一槍,宣布即日起學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料後,隨後台北、基隆等縣市陸續宣布,目前已有15縣市宣布暫緩使用,且各縣市停供時間不一。
陳明信表示,營養午餐菜單早在2月就擬定好,現在只能趕快改菜單來因應。辣椒粉使用頻率不高,通常是使用在義式料理上,主要是讓菜色更好看;但咖哩是營養午餐常見調味料,1個月至少會有3次料理,像是咖哩飯、咖哩雞、咖哩豬肉或馬鈴薯等,都是學生喜愛的菜色。
陳明信說,公會尊重各縣市決定,也會全力配合,在暫緩使用辣椒粉及咖哩粉期間,將改用紅燒、糖醋、沙嗲等調理方式作為配套措施,但因目前已有15縣市宣布預防性全面下架,不論產品是否合格,一律暫停使用,憂心不僅影響學生營養午餐菜色選擇,恐衝擊更多食材廠商及以咖哩為特色的餐飲業者的生計。
陳明信建議政府應在源頭把關,在抽驗過程中,除公布不合格業者外,也列表公布合格業者;業者也可自行請第三方公正單位檢驗,自行提出合格報告,讓消費者參考選用。
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