台糖豬肉怎檢出西布特羅？ 專家詳解實驗方式「結果更精準」

台糖安心豚梅花豬肉經台中市政府、食藥署檢驗，皆在同一檢體檢出西布特羅。食藥署今公布，採用110年5月27日公布修正的方式，檢驗以質譜儀進行，並以「基質匹配檢量線」進行定量，可檢驗出21項乙型受體素，比過往的7種更多，結果也更精準。

食藥署副署長王德原表示，檢驗技術進步，過往只能檢驗7種乙型受體素，新的方法可擴大到21項。傳統以「標準曲線」定量測量，經過分析後「推估」樣本中的乙型受體素殘留濃度，雖然可以測得0.0003ppm極限值，但僅是推估，無法證實。

消費者文教基金會檢驗長、清華大學化學系榮譽教授凌永健表示，舊的檢驗方式是使用乾淨容器、樣品標準品，只加入檢量溶液就可檢驗，以此畫出標準曲線，但愈靠近0.0003ppm的極限值，結果愈不可靠，只能夠推估，無法驗證真的有0.0003ppm的乙型受體素。

至於「基質匹配檢量線」定量檢驗，王德原指出，以質譜儀進行，透過分子化學物質接受高能量撞擊後破裂的特性，觀察碎裂後的分子片段，分析碎片是何種化學物質，更可從檢驗中測得乙型受體素比率，檢驗極限值達0.001ppm。

凌永健說，基質匹配檢量線定量檢驗取樣後經過「前置處理」，透過質基匹配，調配出標準溶液，並用高純度溶劑將豬肉樣品處理成「萃取溶液」，才能上機檢驗。

食藥署公布台糖豬肉確定檢出西布特羅，檢驗值0.001ppm。食藥署長吳秀梅表示，質譜儀檢測是高解析方法，本次確定含有西布特羅，但是濃度低，中央實驗室和台中實驗室，檢驗結果都非常接近偵測極限。而西布特羅目前無明確毒性資料，尚查無期刊說明半衰期、每日容許攝取量（ADI）、食用風險、動物實驗、人體試驗等；但皮膚接觸或吸入，則會造成皮膚與呼吸系統刺激。