法國沛綠雅氣泡水疑遭「糞便細菌」汙染 台灣通路回應了
你中鏢了嗎？年輕有「這習性」失智風險飆37％ 研究揭失智警訊
地牛又翻身！花蓮壽豐20:28發生規模4.9地震 最大震度4級
法式料理
中租總裁辜仲立親選餐酒搭 SENS夏秋菜單絕美登場
甫於質感媒體《500輯》所籌辦的第二屆「500Young」中，一口氣拿下「永續經典感獎」與特別獎「麥卡倫卓越共生獎」兩個獎項的SENS主廚吳定祐，推出最新一季夏秋菜單；這季菜色主題圍繞在夏秋季節感與...
產官學合作／高雄好魚 高餐藍帶端上桌
高雄遠洋近海及養殖業，產值、產量均居全台之冠，魚種也豐富多元，高雄海洋局昨攜手市內7大漁會與高雄餐旅大學藍帶廚藝卓越中心簽約合作，將交付漁貨供開發藍帶課程教材及法式料理，有機會躍上國際美食餐桌。高雄...
產官學3強聯手 將高雄「鱻」魚變身法餐推向國際
高雄是台灣漁業重鎮，每年漁產量達53萬餘噸，占全國一半以上，種類豐富多元，高雄市海洋局盼將在地優質漁產打進國際市場，今天攜手市內7大漁會與高餐藍帶廚藝卓越中心簽約合作，將以高雄優質漁產開發為美味法式...
一本食譜書如何暢銷半世紀？茱莉雅．柴爾德最具代表作品《法式料理聖經》風靡再現！
文／茱莉雅・柴爾德, 露伊瑟・貝賀托勒, 西蒙娜・貝克醬汁醬汁是法式料理的精華，不過做法上並沒有什麼獨門祕訣或神祕的地方。法式醬汁種類繁多驚人，不過，只要瞭解它們大致上可分成6 個非常明確的類別，而...
價格不等於價值！RAW夏季菜單將普及食材做極致呈現
「高價格」的食材，一定代表「高價值」？日常普及的食材，註定只能成為料理的配角嗎？在這次RAW的夏季菜單「Summer Collection：the One & Only」當中，江振誠主廚想要...
價格不等於價值！RAW夏季菜單將普及食材做極致呈現
「高價格」的食材，一定代表「高價值」？日常普及的食材，註定只能成為料理的配角嗎？在這次RAW的夏季菜單「Summer Collection：the One & Only」當中，江振誠主廚想要...
屏東在地食材華麗變身法式饗宴 社區餐桌計畫再升級
屏東縣府集結6個農村再生社區，三地門青葉、內埔隘寮、萬巒赤山、枋寮新龍、里港潮厝、定遠辦理餐桌饗宴，縣長周春米今邀請屏東出生、擁有法餐南霸天之稱的主廚簡天才，將屏東社區在地食材重新詮釋，端出屏東法式...
彰化肉圓、台南牛肉湯變身法料 采采食茶夏季套餐登場
甫獲《米其林指南》今年5月新入選餐廳的法式料理「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」，新生代主廚呂柏翰（Louis）與甜點主廚戴宜庭（Miranda）攜手以「環山抱海」為主題，推出夏季菜...
彰化肉圓、台南牛肉湯變身法料 采采食茶夏季套餐登場
甫獲《米其林指南》今年5月新入選餐廳的法式料理「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」，新生代主廚呂柏翰（Louis）與甜點主廚戴宜庭（Miranda）攜手以「環山抱海」為主題，推出夏季菜...
法料南霸天簡天才領銜 THOMAS.簡全新菜單展現輕盈之美
說到高雄的Fine Dining ，一定不能錯過THOMAS.簡法式餐廳，不但是許多高雄人心目中「最好吃的高雄法式餐廳」，曾任帕莎蒂娜餐飲集團廚藝總監的創辦人兼主廚簡天才，更被譽為「法料南霸天」。這...
法料南霸天簡天才領銜 THOMAS.簡全新菜單展現輕盈之美
說到高雄的Fine Dining ，一定不能錯過THOMAS.簡法式餐廳，不但是許多高雄人心目中「最好吃的高雄法式餐廳」，曾任帕莎蒂娜餐飲集團廚藝總監的創辦人兼主廚簡天才，更被譽為「法料南霸天」。這...
懷石料理不再用日本海鮮 風土時令料理為何被顛覆？
經過三年大疫，今年台灣餐飲業的春季菜單異常熱鬧，真的給人「春回大地」的復甦感。米其林一星餐廳山海樓構思了兩年的「潤餅宴」，有龍蝦、有黑豬戰斧紅麴燒肉；台北牯嶺街日據時代老屋改建的新懷石料理餐廳東美院...
普發6000元放大了！「好丘貝果」連續6週66折開搶，全新肉肉版「片皮烤鴨堡」新上市
被喻為最強貝果品牌「好丘GOOd CHO’S」把普發6000元放大了，推出連續6週爆款口味66折優惠開搶了，另外信義店歷經6個月研發推出4款肉肉版貝果一定要吃吃看！想到貝果絕對會知道百萬網友推薦的台...
讀饗時光 EP59｜一個法餐主廚的尋根與修練 ft. 李信男 Nobu
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓台北時尚法菜蘭餐廳（Orchid by Nobu Lee）主廚李信男（Nobu）出版了一本傳記《尋根》，由小說家李昂領銜執筆。為什麼這本「比小說還要傳奇的傳記」能勞駕李昂...
被學校放棄、坐過牢...三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示？
在這個年代，主廚的菜做得好是基本，食評與饕客還想聽主廚的故事與菜肴設計論述。出版傳記因此成為主廚訴說己身故事及發表論述的管道。然而，米其林餐盤推薦「蘭餐廳」（Orchid by Nobu Lee）行...
從油鹹香到法式優雅 跨界西化能讓客家菜DNA流傳更遠？
法式鴨胸，淋的不是橙汁而是客家桔醬；當代以新鮮蘿蔔、菜脯、老菜脯燉雞湯的客家經典湯品「三代同堂」，改以法式澄清湯的技法製作，並加入鴨肝蒸蛋。客家委員會主委楊長鎮希望以精緻的法餐呈現客家飲食元素，好貼...
【圖輯】照片看歷史／台灣美食之光！2011年陳嵐舒獲羅萊夏朵傑出主廚
台灣又多一項美食之光！台中市知名樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒，2011年12月5日獲relais&chateaux（羅萊夏朵）評選為年度傑出主廚，樂沐餐廳也成為2012年亞洲地區唯一被羅萊夏朵評為...
讀饗時光 EP8｜台式馬卡龍不是馬卡龍 什麼能代表台灣的甜？
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓從社會學研究到成為法國專業認證的甜點師，對陳穎（Ying C.）而言，甜點不僅是療癒食物也是研究對象。在完成《法式甜點學》一書後，她聚焦台灣甜點的發展，從日據時代的甜點文...
世界第一間！鐵塔鋼骨穿透客房 超酷飯店在名古屋
【旅奇傳媒/日本部報導】1954年落成的「名古屋電視塔」是日本最初的電波塔，在歷經類比訊號結束後完成使命，2019年開始耐震工程整修，終於在2020年10月重新開業，也打造了世界第1間位於鐵塔內的飯...
小資族也能吃的法式料理！台中「PI Restaurant」防疫餐盒百元開吃
udn走跳美食／強生與小吠防疫期間真心煮到膩啦！乾脆來吃各家餐廳的外帶餐點，先前造訪過的PI Restaurant也有推出防疫餐盒，這個週末午餐立刻選擇來外帶嚐鮮看看。PI Restaurant防疫...