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台中首家米其林3星! JL Studio新加坡料理開業6年首奪

JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍。圖/JL Studio 提供
JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍。圖/JL Studio 提供

「台灣米其林指南2023」今日揭曉,台中市共有6家餐廳摘星,其中,連續3年蟬聯米其林二星的JL studio,今年首度晉升三星,也是台中唯一一間獲得米其林三星的餐廳。JL Studio主廚林恬耀表示,「很多感謝,很開心,全部付出真的都值得了。」

JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍,在新加坡出生的林恬耀,父親開了一間煮炒店,提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚,他常在廚房裡幫忙父親,無形中種下對烹飪料理和追尋美好滋味的熱情。

年輕時的林恬耀熱愛籃球,一心想往體育界發展,可惜一次膝蓋嚴重受傷後,不得不中止球星夢,並在復健期間,立志成為一名廚師。

林恬耀2007年來到台灣,並曾跟隨亞洲最佳女主廚陳嵐舒歷練8年,直到2017年2月創立JL Studio,致力開展出新加坡料理的全新風貌為目標。他大量運用台灣本地食材,烹飪靈感來源有新加坡當地小食、回憶童年時光的阿嬤拿手菜,還有對父親的想念,在 JL Studio菜色內容隨著季節更迭而變換,並以創新方式來呈現海南雞飯、辣椒螃蟹、玫瑰粿等傳統佳餚。

林恬耀期許自己能透過 JL Studio 這個「平台」作為載體,將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新,並分享給全世界。

新加坡 米其林 餐廳

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