台灣可可豆競賽 日本巧克力大師將來台經驗分享
為迎接2025年國際可可豆競賽,屏東縣政府先行舉辦「台灣可可豆風味鑑賞競賽」以選出代表參賽業者,並邀請日本巧克力大師土屋公二於月中來台進行賽前講座。
屏東縣政府客家事務處今天新聞稿指出,卓越可可豆競賽(CoEx,Cacao of Excellence Awards)是全球最具聲望的可可競賽,旨在肯定可可種植者辛勤作業,並展現世界各地可可的口味多樣性;競賽匯聚頂尖感官評估專家和巧克力行業代表,每2年舉辦一次,每次吸引超過50個國家參與,各國參賽名額嚴格規範。
客務處表示,台灣去年共有5家業者參賽,屏東業者憑藉優異表現獲得金銀獎;根據參賽名額規定,2025年預計增至6家業者參賽,進一步提升台灣可可豆的國際知名度。
客務處提及,這次競賽由台灣可可與巧克力產業協會執行,除選拔代表參加明年卓越可可豆競賽外,也會舉辦4場可可職能系列課程,希望透過專業講師和產業品牌業者面對面交流,讓參與者深入了解國際賽制。
台灣可可與巧克力產業協會理事長張翠蘭告訴中央社記者,屏東氣候高溫高溼,且土壤、水質也適合可可生長;屏東縣政府2018年開始輔導種植,近年種植與發酵技術都成熟許多。
張翠蘭說,土屋公二過去來台交流時曾稱讚屏東可可風味,由於日本可可大多是進口,他對產地很感興趣,這次來訪除以講座分享世界各國可可發酵技術外,也將參訪在地農場。
主辦單位將於18、25日舉辦賽事說明會,分別在屏東可可巧克力園區與南投縣可可生產合作社;6月14至20日辦理報名及收件;8月舉行初賽與決賽,預計由13名具備TICCA巧克力品評訓練、可可生豆評鑑訓練,與英國IICCT品鑑師證照的評審進行評鑑。
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