這材質筷子竟比馬桶蓋髒7倍! 醫警告:清潔不當嚴重恐致命
台灣氣候潮濕,民眾若未仔細清潔餐具,便會將細菌吃下肚。近日,胸腔暨重症專科醫師黃軒透露,日常生活中最常使用的「筷子」,其實很容易滋生細菌,尤其有條紋的竹筷更比馬桶蓋骯髒7至8倍。
黃軒指出,筷子上的細菌種類繁多,包含大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌及幽門螺旋桿菌等,而以上細菌可能導致食物中毒、腸胃炎,甚至是致命的疾病。根據研究,筷子上的細菌菌落數平均為25,610 CFU(菌落形成單位,計算細菌數量的一種方法),最高可達30,128 CFU,且致病菌檢出率為5%。
黃軒說明,中國大陸遼寧省人民醫院微生物研究曾指出,在廚房使用2年後的木質筷子,含菌落數為每平方公分16.3,而使用近兩個月的金屬筷子,所含菌落數則為每平方公分0.7,代表木筷較容易繁殖細菌。
黃軒補充,台灣過去也針對不鏽鋼筷、仿瓷筷、木筷和竹筷分析,發現不鏽鋼筷的含菌量最低,木筷的含菌量則比標準值高出3.3倍,其中「有條紋的竹筷」含菌量更高達13000,不只比一般竹筷多了37倍,竟還比馬桶蓋髒了7至8倍。他強調,木筷在潮濕狀態下,也可能會較容易出現發霉或細菌繁殖的狀況。
對此,黃軒解釋,筷子上細菌的來源可能包含口腔細菌、食物殘渣及環境細菌等。當人們使用筷子時,口腔內的細菌就可能會轉移到筷子上,之後若有食物殘渣或醬汁藏在筷子的縫隙中,也容易滋生細菌。他表示,當筷子被放在潮濕的環境中,細菌繁殖的速度約20分鐘就會增加1倍。
然而使用一次性筷子並未比較衛生,黃軒指出,曾有研究人員稱一次性筷子和普通筷子的細菌檢出率分別為97.5%及97.0%,兩者沒有顯著的差異,且菌種也基本相同。研究人員直言,「與普通筷子相比,一次性筷子硫化物的化學含量均較高,還是不要用衛生筷子,又髒又毒!」
因此如何正確的清洗筷子,以避免將細菌吃下肚就變得非常重要。黃軒建議,洗筷子時應仔細清洗,避免殘留食物殘渣和油漬,並在每次清洗後將筷子放在碗架上散開晾乾。他強調,要記得把筷子「頭朝上放進筷桶」,以免筷子頭沾染筷桶底部的細菌,最後將其放置在通風乾燥的地方,每周定期消毒即可。
黃軒分享,每周將筷子放在蒸籠、開水裡蒸煮30分鐘,或使用家用消毒櫃對木質或金屬筷進行消毒是必要的動作。另外他透露,使用「金屬筷子」也是一個好選擇,因為金屬筷不易出現裂縫滋生細菌,民眾使用也會較安心。
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