台灣石斑「框金」後國際化 成功打開日本、馬來西亞外銷市場

台灣好棒。在漁業署支持下，高雄科技大學輔導高雄、屏東的石斑養殖漁民，透過最新冷鍊與加工技術，成功打造「台灣石斑」品牌，今年成功打入日本、馬來西亞市場，改變以往外銷多僅仰賴中國大陸的情況。

高科大今上午舉辦「台灣石斑魚冷鍊、加工成果發表會」，漁業署長張致盛也出席，他指，台灣早期養殖石斑，七成是銷往中國大陸，剩下才是內銷，且是輸出活魚運輸過程、遇颱風等風險，都要由養殖戶承擔，為擴展台灣石斑通路，高科大進行了有關台灣石斑市場調查，與應用加工、冷鍊技術在相關產品上。

高科大團隊先設計「台灣石斑」圖騰與品牌，只要掛有「台灣石斑」圖騰的石斑魚產品，都具有「溯源養殖」與「台灣安心加工」兩大元素，自此有此圖騰的石斑，都像被「框金」般，這些產品透過微震波冷鏈等保鮮技術，都可減少魚肉在冰凍過程破壞細胞膜情況，讓冷凍魚肉解凍後，仍保有新鮮的口感。

此外，高科大團隊導入全魚利用概念，除發展生鮮魚肉產品外，也將石斑魚的其他部位分別發展成剁椒魚頭、砂鍋魚頭、鳳梨魚排、石斑魚精力湯、魚餅酥酥和石斑魚寵物食品，成功打入日本連鎖壽司通路與馬來西亞餐飲通路等國外市場。

張致盛說，在高科大團隊等努力下，台灣石斑成功建立國際品牌，且大幅拓展國內與非中國的外銷市場，現在連美國也有進口台灣石斑。