快訊

批周玉蔻「鬧場」二度霸凌 王鴻薇揭:張淑娟聽到她聲音就會哭

新冠確診一年後血栓風險較未染疫者高1.8 倍!研究曝一類患者風險恐更高

兄弟萬里沙灘游泳捲外海失蹤...哥哥遺體今晨沖上岸 家屬泣不成聲

週末上菜/快速補充體力,一鍋到底「義式牛肉蔬菜湯」

前陣子身體微恙,痊癒後的恢復期,都是靠著這鍋湯來替身體補充精力。一碗裡就有蔬菜、蛋白質和澱粉所有身體所需,無可挑惕。

這湯在台灣大家或許都會指它為「羅宋湯」,但其實正統的羅宋湯應是一整碗紅通通、表面飄著一坨酸奶,由甜菜根為主要食材熬煮成的湯,才叫羅宋湯。

為了表示對正統羅宋湯的尊重,這個充滿蔬菜,還有我們自己臨時起意加進的鷹嘴豆、馬鈴薯丁的湯,姑且還是稱它義式牛肉蔬菜湯。義式來自於湯裡的普羅旺斯綜合香料,我們認為這是整鍋湯的香氣和靈魂,只要一小匙整鍋湯就會活起來。


材料:

鷹嘴豆200公克

骰子牛肉450公克

洋蔥1顆,切丁

芹菜3-4根,切丁

紅蘿蔔1根,切丁

普羅旺斯綜合香料1小匙

牛番茄2-3顆,切塊

馬鈴薯2顆,切丁

番茄泥450公克

紅酒適量

高麗菜一大碗,切小片


作法:

1. 鷹嘴豆洗淨後泡入水中至膨脹變軟,需至少一天的時間。

2. 取一個大湯鍋,倒入少許油熱鍋,放進骰子牛,撒上適量鹽和胡椒; 將牛肉以中大火煎上色後起鍋備用。

3. 同一鍋內直接放入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔丁和普羅旺斯香料炒香(如油不夠再適量倒一些),蔬菜炒軟時再放入牛番茄和馬鈴薯丁拌炒。

4. 接著放入番茄泥和紅酒,以及倒入差不多淹過食材的飲用水,開大火煮至滾後轉中小火,蓋上鍋蓋燉煮半小時。

5. 半小時後將高麗菜放入湯中攪拌,再蓋上鍋蓋續煮半小時。

6. 半小時後揭開鍋蓋,試試味道調整鹹淡即完成。

想知道更多美食DIY分享,請上The Culinary Pair 姊弟煮廚

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

普羅旺斯 美食DIY DIY

延伸閱讀

摩斯「和牛三明治、海鹽烏龍拿鐵」開賣! 爸爸節享優惠

先不要色色!今天七夕「7大禁忌」要注意 踩雷小心被牛郎織女斷姻緣

七夕「8大禁忌」千萬別碰 命理師:提分手終身不幸

論文門事件似亂流 林智堅:已水落石出 應回選舉正軌

相關新聞

假日有時也想輕鬆煮/午后時分的蛋拌烏龍麵

回過神來,時間已經來到下午2點,完全錯過吃午餐的時機了。但如果不吃,可能會懶洋洋地度過一整天。

週末上菜/一人快手午餐 一鍋到底「小卷蕃茄煮」

今天一人在家,突然非常想吃西式做法的小卷,翻翻櫥櫃裡有蕃茄罐頭和白豆罐頭,冰箱裡有所剩不多的黑橄欖與綠橄欖幾顆,還有一罐怎麼用都不見底的辣椒粉(paprika),這幾樣傢伙和小卷搭在一起應該會不賴。

手作料理日常/老少閒宜的雞蛋料理「基礎馬鈴薯烘蛋」

太太冰箱一定都會備有雞蛋、洋蔥以及馬鈴薯,有這些材料可以做出很多不同的料理,今天要介紹的就是利用這三樣食材做出來的馬鈴薯烘蛋,馬鈴薯烘蛋基本的材料就是這三樣,可以再依照自己的喜好加入不同的蔬菜,像櫛瓜、甜椒等都可以放,甚至是肉類像火腿、鮭魚等也都非常適合!

辣媽Shania的麵包機食譜/小布利麵包

● 辣媽Shania分享:小布利是孩提時候的回憶,充滿濃濃的牛奶與雞蛋香氣。只需要一次發酵,為大家節省很多時間。這款食譜...

週末上菜/快速補充體力,一鍋到底「義式牛肉蔬菜湯」

一碗裡就有蔬菜、蛋白質和澱粉所有身體所需,無可挑惕。

假日有時也想輕鬆煮/周日吃什麼:電鍋輕鬆做海南雞飯

這道蒸雞肉飯在泰國叫作「海南雞飯」。不同於日本的炊飯,配料都切得很大塊,十分豪爽。比起切得細細的雞絲,一整塊雞肉可以煮得比較多汁,美味程度足以成為獨當一面的「配菜」。只要放在白米上,就能一次煮好配菜和主食,一舉兩得這點也很吸引人。

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。