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以菜種菜現採現吃/在家種小松菜VS.韓式拌菜食譜

韓式拌菜(用小松菜製作)。圖/蘋果屋出版社 提供
韓式拌菜(用小松菜製作)。圖/蘋果屋出版社 提供

【在家種小松菜】

小松菜的烹調方式千變萬化,可以清炒、煮湯、汆燙、涼拌等等,即使採摘很多,也無需擔心吃不完。只要將平常會丟掉的根部浸泡到水裡,等到根確實生長出來後,就能移植到土壤裡繼續培育長大。

小松菜。圖/蘋果屋出版社 提供
小松菜。圖/蘋果屋出版社 提供

難易度:★★

場所:廚房→陽台

栽種時期:整年

從種植到採收的期間:約1個月

栽培方法:杯子、小盆器

1. 浸水

根部留下3cm的長度,浸泡到盛有水的杯子裡。水量要蓋過1∼2cm的根部。直到葉、根長出來之前都以水耕栽培。需要每天換水,並加以清洗。

根部留下3cm的長度,浸泡到盛有水的杯子裡。圖/蘋果屋出版社 提供
根部留下3cm的長度,浸泡到盛有水的杯子裡。圖/蘋果屋出版社 提供

2. 準備容器和土壤

選用小型盆器,最下方鋪缽底石(輕石),倒入約九分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料,所以不需再加基肥。

3. 移植到土壤裡

先在土裡挖個洞,再把根部埋進土壤裡。植株之間須間隔10cm。盆栽最好放在日照充足的陽台。

先在土裡挖個洞,再把根部埋進土壤裡。圖/蘋果屋出版社 提供
先在土裡挖個洞,再把根部埋進土壤裡。圖/蘋果屋出版社 提供

4. 澆水

第一次澆的水量要很多,讓土壤全部都濕潤,所以水要不停地澆,直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時,就表示需要再澆水。1個月過後再追肥就可以了。

5. 採收

長到比超市販售的小一點就可以採收了。用剪刀從根部整株剪下。

【MIYAZAKI MEMO:根長出來前是成敗關鍵】

同樣是葉菜類蔬菜,培育小松菜的難易度比西洋菜、空心菜、埃及國王菜還要高。之所以難培育,是因為即便都是浸泡在水中,根就是會長不出來而腐爛。不過,只要根長出來了就能順利培育下去,請儘量避開酷暑時節、勤換水,成功率會大增。

【用現摘的蔬菜做小菜】

即使不擅長做菜,也絕對不會失敗!好不容易培育出來的蔬菜,當然會想細細品嚐一番。這裡,就由取得廚師執照且超愛做菜的作者,教你如何使用現採的蔬菜做出超簡單的常備菜。不用菜刀也不需要瓦斯,不會做菜的人也請務必親自做做看。

【食譜:韓式拌菜】

● 材料:小松菜、麻油、烤肉醬

小松菜放入耐熱皿中微波加熱。圖/蘋果屋出版社 提供
小松菜放入耐熱皿中微波加熱。圖/蘋果屋出版社 提供
將麻油淋在微波好的小松菜上,再倒入燒肉醬拌勻。圖/蘋果屋出版社 提供
將麻油淋在微波好的小松菜上,再倒入燒肉醬拌勻。圖/蘋果屋出版社 提供

STEP 1:剪小松菜

將小松菜用剪刀剪成容易入口的大小後,放入耐熱皿中微波加熱。

STEP 2:拌勻材料

將麻油淋在微波好的小松菜上,再倒入燒肉醬拌勻。分量依個人喜好添加即可。

STEP 3:盛盤

等小松菜入味就完成了。可以馬上吃,也可以放一個晚上再吃會更好吃。除了小松菜,萵苣等葉菜類蔬菜也都可以這樣料理!

【以上文章摘自 書名:《以菜種菜真簡單》、作者:宮崎大輔、譯者:王淳蕙、圖文提供:蘋果屋出版社】

書名:《以菜種菜真簡單》、作者:宮崎大輔、譯者:王淳蕙、圖文:蘋果屋出版社 提供
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