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蛋白、蛋黃分開煎 半熟太陽蛋不黏鍋不燒焦有秘訣
一顆完美的半熟蛋,無論配飯、配麵,甚至是和吐司搭配,吃起來都是方便又美味。日本網站「食楽WEB」最近就分享食譜,教導如何煎出完美的半熟太陽蛋。
材料:雞蛋1顆、食用油少許
1.打蛋,將蛋白與蛋黃分離
2.加熱平底鍋,倒入一層淺油。鍋子熱好之後轉中火,將蛋白部分慢慢倒入鍋中,倒的時候盡可能注意形狀完整。關鍵在鍋子如果不夠熱,蛋白就容易黏鍋,以及如果油放得太多,蛋白周圍也容易燒焦。
3.蛋白凝固後,將平底鍋移到抹布上方降溫。這動作可以避免蛋白燒焦。
4.開小火,將蛋黃放到蛋白中央加熱五分鐘。如果蛋黃容易晃動,可以用湯匙輕壓固定。這樣可以確保蛋黃的位置一定在中央。如此一來,就能做出蛋黃半熟,又完美在中央的太陽蛋。
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