吃得到月光河、Mami雞 「池記茶餐廳」大馬新菜上桌
2014年開業至今的「池先生馬來西亞傳統料理」,自今年再於台北開設姊妹品牌「池記茶餐廳」,主打大馬煮炒、燒臘等馬國料理。近日店內再新增「宮保雞丁芋頭圈」、「華人紅咖哩雞」等新菜色,讓喜愛大馬料理的民眾,可以體驗地道的特色餐點。
池記茶餐廳的創辦人池家瑋為大馬留台生,鑑於台灣較少馬來西亞料理,就於2014年於輔大附近經營咖哩雞便當餐車,後又於2016年創立「池先生馬來西亞傳統料理」,目前在台北共有3間分店。今年5月,池家瑋又再於台北中山女中附近,開設「池記茶餐廳」,全店共設有38席座位,並以茶餐廳的概念,提供適合單人或多人享用的餐點、飲品。
馬來西亞主要有馬來人、印度人、華人等3大種族。其中華人多來自福建、廣東、潮汕等東南沿海地區,而廣東的「燒臘」也就傳入馬來西亞,並且在醃醬、沾醬產生變化,演變成大馬版本。至於「煮炒」則類似台灣的熱炒、合菜,也是屬於大馬華人的一種料理型態。不同於原本池先生所供應的大馬小吃,池記的料理主打煮炒、燒臘,還有嘛嘛檔菜色,且使用仙女牌醬油、美中美黑醬油、媽蜜醬等大馬原裝調味料,藉此呈現正宗口味。
本季新推出的「宮保雞丁芋頭圈」,即是屬於煮炒料理。作為基底的芋頭圈,是將芋泥加入麵粉、五香粉等配料調味,塑型成圈後油炸至外酥內軟,在馬國當地稱為「佛缽」,可裝盛咕咾肉、什錦時蔬等料理。池記即是將芋頭圈搭配宮保雞丁,品嚐時可將芋頭圈切塊,再配上雞丁入口,藉此增添口感與風味,每份280元。
「紅咖哩雞」是馬國社會三大族群皆喜愛的菜色,作法各有不同。池記新推出的「華人紅咖哩雞」,屬於華人版本,味道溫和清爽。靈魂的咖哩醬,是由多種香料、椰漿熬煮而成,並添加雞腿肉、馬鈴薯作為主角,還點綴油炸咖哩葉,藉此提昇風味,每份250元。
除了新推出的料理外,池記也以百年歷史的「媽蜜醬(Marmite)」入菜,藉由蜂蜜、棕櫚糖的調味,推出外觀黝黑、滋味甜鹹的「Mami雞」,每份250元。另道名稱優美的「月光河」,即是將炒河粉打上一顆代表月亮的生雞蛋,乃是由廣式乾炒河粉變化而來的馬國料理,鑊氣十足又吃得到蝦、魚丸等配料,每份270元。同時店內還有「麥片蝦」、「燒鴨」、「燒肉」、「印度炒麵」等料理,各有不同特色。
【池記茶餐廳】
地址:台北市中山區建國北路一段80號B1
電話:02-2515-5111
延伸閱讀
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言