台中樂葵年底北上進駐微風南山 引爆無菜單鐵板燒戰火
無菜單預付制中高價位鐵板燒,無疑是國內當前最火紅的餐飲型態之一。不但「初魚鐵板燒」於短短數年間在全台開出12家店,台中宴會龍頭新天地集團去年11月開幕的「樂葵法式鐵板燒」,也在今年9月底插旗七期豪宅商圈設立台中二店,並預計今年年底再下一城,進駐台北市信義區微風南山5樓,開設台北首店。
「樂葵法式鐵板燒」主打在每套1460元+10%價位當中,能夠一口氣吃到鮑魚、龍蝦、Prime牛小排、鴨胸、生蠔、干貝…等夢幻級食材,超高CP值立即在中台灣引爆訂位熱潮,台中首店甫開幕便幾乎天天滿座。
看好「樂葵法式鐵板燒」的發展實力,微風集團力邀樂葵法式鐵板燒進駐微風南山。微風集團開發招商事業處副總經理高德璇表示:「微風集團目前在鐵板燒餐廳方面,僅有高價位的『The Ukai Taipei』;我們很高興能夠與有『樂葵法式鐵板燒』進駐,兼具高品質與高CP值,提供消費者中價位鐵板燒選擇。」
「樂葵法式鐵板燒」除發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢,更秉持打造頂級宴會廳的手筆,斥資3000萬建構極致奢華用餐空間,除富麗堂皇的用餐空間及大理石桌面,更耗資百萬元訂製吊燈,呈現五星級飯店質感與當代法式時尚的用餐氛圍,在一片日式料理亭洪流中,樹立鮮明的品牌印象。
業者推估,鐵板燒約有近百億的市場規模,而定價超越千元以上的中高價鐵板燒約占50億,這一波無菜單預付制鐵板燒浪潮來勢洶洶,對市場原有高價位鐵板燒衝擊巨大。
「樂葵法式鐵板燒」副總經理林國威指出,「無菜單」可以大幅減少食材備製品項,將損耗降到最低,還能透過集中採購降低成本;「預付制」可以有效降低顧客No Show率,安排最適人力,降低人力浪費;而「同步開桌」則能讓人效發揮到極致。
林國威認為,業者將「無菜單」、「預付制」及「同步開桌」撙節下來的成本,回饋到食材等級上,就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單,造成一位難求的滿客率,順利達成營收、利潤與顧客滿意度三贏的局面。
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