台中福華攜手「綠．蔬食」1星Enrich餐廳 搶攻蔬食界天花板

綠色飲食商機正夯，台中福華大飯店迎戰蔬食風潮，今(19)日宣布攜手榮獲「綠．蔬食」1星的Enrich餐廳，舉辦聯名蔬食快閃活動，搶攻蔬食界天花板，同時推出數十款療癒新蔬食搶市。

隨著永續發展的浪潮來襲，綠色蔬食席捲全球，消費者越來越重視飲食健康，許多人開始加入「蔬式生活」回歸無肉本質，從吃開始尋回健康或實踐環境友善。

台中福華長期以來提倡環境永續理念，為落實與自然共好目標，除了將小農友善耕作的食材帶進餐廳，也希望透過蔬食飲食的推動「食」踐綠色生活，為這塊土地匯聚更多愛與關懷。

台中福華宣布，3樓覓舍即日起至10月31日推出「蔬式：Green Dining Table」蔬食聯名快閃活動，力邀榮獲「綠．蔬食」1星的知名餐廳Enrich restaurant & café創辦人暨主廚陳彥嘉(Webber)擔任客座主廚。

與擅長用創意風格料理馳名的覓舍金牌主廚蕭凱澤，聯手展開為期數個月的廚藝激盪，從健康、永續的角度，雙廚跨域「食」力碰撞，推出蔬食套餐，與數十款蔬食料理，蔬炸小點、滋味獨特的蔬果沙拉及融合台、義、地中海、墨西哥、南洋等各式風格的新創蔬式精饌，令不素之客也傾心。

善用當令食材帶來全新食感體驗的覓舍主廚蕭凱澤，與以綠色「食」驗打造療癒系風格料理著名的Enrich主廚陳彥嘉，雙廚秉持越在地越國際的精神，用「蔬醒」、「蔬展」、「蔬活」建立蔬式的生活態度。

為打造好吃又沒有邊界的蔬食餐桌，主廚們不僅與在地小農合作，從產地挑選當令「新鮮」直送餐桌，更前往埔里深山的有機農場「生命力生態農園」與農人深入交流，從「味」的起點，探尋最獨特天然的食材。

以「松露野菇威靈頓、新社野菇醬汁」為例，由蕭凱澤發揮拿手牛排料理，重新演繹英式傳統威靈頓。以200度烘烤酥薄外皮包裹黑松露拌炒野菇、鮮蔬、風味肉內餡，再淋上以新社野菇、季節食蔬手工燉煮的醬汁，全新的蔬活創藝顛覆味蕾與視覺的想像。

而在「波西塔諾鮮菇干貝、乳酪鑲蘑菇佐紹興奶油醬汁」料理中，陳彥嘉則是以故事強化食物和土地的連結，他以「蔬」醒為概念，巧妙將金針菇、白齡菇製成的香煎干貝，和酥烤起司蘑菇鋪陳在象徵泥土的黑橄欖巧克力上，從「蔬」展自土地的豐富生命，呼應食蔬者與自然、食物間的奉獻與感恩。

「無花果布拉塔秋季沙拉」則是將小農新鮮採摘的無毒無花果，與高纖時蔬、酒醋甜桃、威士忌堅果、布拉塔起司等健康食材搭配，再淋上自製鳳梨油醋醬，滿滿一盤豐盛是蔬食嚐鮮首選。

在探索食材可能與調料魅力過程中，雙廚逐漸建立絕佳的食藝默契，並玩味出一系列獨到、新穎的風格蔬食。

雙廚聯名特獻-「新加坡咖哩蟹餃」、「馬德拉斯芒果咖哩與甘蔗G」、「南洋沙嗲什錦蔬菜串」，便是雙廚聯手以台灣精神重新定義南洋經典的獨家蔬式料理。

其中又以「新加坡咖哩蟹餃」，在金秋尋蟹時節最令食蔬饕客們期待。主廚以獨門功夫，用馬鈴薯、雞蛋及獨門辛香料再現蟹肉風味，拌入以台灣傳統食材青龍椒製成的辣醬，和南薑為主體風味的咖哩醬，香、辣、新、鮮的多重食感，是秋季旬味的絕佳聖品。