台灣小米、香料入饌!吳寶春10款「台灣味麵包」新上桌
繼去年推出「以麵包閱讀客家」、「以麵包閱讀挪威」之後,「吳寶春麥方店」今年呼應「2023國際小型穀物年」的主題,打造「以麵包閱讀島嶼記憶」的主題。選用台灣小米、高粱等台灣原生植物,還有山芹菜、刺蔥、台灣香檬及台灣土肉桂等香料,推出共計10款新品麵包,帶來全新的味覺體驗。
看好小型穀物生長期短、耐旱、有助縮短食物里程,且營養豐富等的特性,聯合國糧食及農業組織(FAO)宣布2023年為「國際小型穀物年」,大力推廣小型穀物的栽種與食用。為響應永續議題,吳寶春麥方店即以台灣小米、高粱為原料,克服食材的特質限制,推出「台灣小米酸種麵包」、「台灣黃金司康」、「台灣小米Q餅」、「粒粒小米貝果」、「高桂包」等5款麵包。
其中「小米酸種麵包」,藉由配粉、控制發酵的溫度帶以及製程等變因,讓小米酸種可以產出穩定,呈現小米獨特的梅子酸發酵風味,每個75元。「台灣黃金司康」則以百分百純台灣小米製作,並以少許的奶油與糖調味,每個100元,2個160元。至於「台灣小米Q餅」則以印度饢餅為靈感,混合小米粉與煮熟小米,再於表面塗抹奶油與糖烘烤,每片120元。「粒粒小米貝果」、「高桂包」則各為65元、160元。
除此之外,吳寶春麥方店還選用山芹菜、刺蔥、台灣香檬和台灣土肉桂等4種原生香料,推出5款麵包。「小米山芹蕃茄起司」選用山芹菜麵團混合小米、小米粉,還加入山芹菜葉、油漬蕃茄,滋味宛若披薩,每個80元。「小米刺蔥餐包」則是在小米麵團中加入刺蔥籽,滋味充滿驚喜,每個32元,4個120元。此外還有「小米刺蔥脆腸」、「濛濛奶香」、「福爾摩莎土肉桂捲」等品項。
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