快訊

兩岸間諜橋/徐章國被中共綁架後曾逃脫 掛念同伴換來數年牢災

「群島之子」征奧運!李洋、陳念琴給台灣人的啟示

白吐司變身/酥脆噴香法式火腿起司「咬咬先生三明治」

咬咬先生三明治(法式火腿起司)。圖/台灣廣廈 提供
咬咬先生三明治(法式火腿起司)。圖/台灣廣廈 提供

想在家中做出咖啡館等級的美味三明治,使用的塗醬很重要,是畫龍點睛的秘訣!快來跟烘培達人學習法式「貝夏梅醬」的作法,搭配簡單的白吐司、火腿、起司,在家輕鬆做酥脆噴香的三明治,光看外型就讓人垂涎三尺。

【咬咬先生三明治(法式火腿起司)】

咬咬先生的法文原名「croque-monsieur」,是由「croquant」(咬、酥脆)和「monsieur」(先生)兩個單字組合而成。

據說是某位法國工人隨手將三明治放在暖爐上,意外發現起司融化後麵包被烤得酥脆誘人而得名。

製作咬咬先生時,會使用法國的代表性白醬—貝夏梅醬,貝夏梅醬像奶油濃湯一樣口味單純,適合活用於各種料理中。

● 貝夏梅醬

無鹽奶油 30g

麵粉 30g

牛奶 300g

鹽 適量

胡椒 適量

肉豆蔻 適量

● 三明治材料

吐司 2片

無鹽奶油(室溫軟化) 10g

切片火腿 1片

格呂耶爾起司 適量

● 作法

貝夏梅醬部分

1. 將奶油放入鍋子中,開中火加熱融化。

2. 放入麵粉後,用打蛋器充分拌炒。

3. 分次少量加入牛奶,並持續攪拌均勻。

4. 用鹽和胡椒調味後,再加入少量的肉豆蔻去除麵粉味。

5. 等整體變得濃稠後,將醬料裝入托盤,用保鮮膜密封起來預防硬化。冷卻後,貝夏梅醬就完成了。

三明治部分

6. 將軟化的奶油抹在吐司其中一面上,再塗上厚厚一層貝夏梅醬。

7. 撒上大量的格呂耶爾起司後,再把切片火腿放上去。

8. 蓋上另一片吐司,再次撒上滿滿的格呂耶爾起司。

9. 放入預熱至200°C的烤箱內,以200°C烘烤至表面金黃即可。

【以上摘文選自《吐司的基礎》、作者:李美榮、譯者:張雅眉、出版社:台灣廣廈 提供、整理:記者柯意如】

書名/《吐司的基礎》、作者/李美榮、譯者/張雅眉、圖文/台灣廣廈 提供
書名/《吐司的基礎》、作者/李美榮、譯者/張雅眉、圖文/台灣廣廈 提供

法國 咖啡館

延伸閱讀

美味的日式三明治便當/ 高湯煎蛋捲三明治

曼蒂家的豐盛沙拉/夏日午餐:紐奧良綜合香料鮮蝦沙拉、蜜桃與帕馬火腿沙拉

日職/羅德火球男佐佐木朗希登板對火腿 王柏融無緣先發對決

日職/對陣吳念庭相得益彰 王柏融兩分砲幫火腿超前比分

相關新聞

疫情衝擊+房租!70年「成吉思汗蒙古烤肉」停業

老台北人的回憶又少一間!擁有70年歷史的老字號餐廳「成吉思汗蒙古烤肉」,於官方臉書宣告,因疫情影響及房租壓力,虧損慘重,...

京站威秀確診者足跡逛兩百貨 天母高島屋閉店大消毒

影城、健身房隨著微解封開放,卻也陸續傳出確診者足跡,台北京站威秀影城有職員確診,北市也公布其在13日、14日、15日、1...

1顆逾1萬元!裕毛屋拍下「葡萄界愛馬仕」表台日友好

有「葡萄界的愛馬仕」之稱的日本石川縣「浪漫紅寶石Ruby Roman」,今年由台中市裕毛屋凱福登生鮮超市拍賣標得8串,其...

下一個30年 「醇熟」設計團隊的秘辛

全球受到疫情波及之時,深耕台南、創立三十多年的 詠絮設計 秉持實力堅強的設計背景,仍舊不停歇地服務各領域的業主,近期更完成台南星鑽水岸旁的實品屋作品...

放緩腳步欣賞南投古城的獨特風韻 閱讀城市中的故事

這幾年,深圳特區隨著高度的經濟發展與都市建設,從純樸漁村蛻變為國際都會,這座往昔曾是嶺南沿海行政中心和海防要塞的小城,隨著經貿交流日趨頻繁,新舊住民的混雜交會,如今儼然已成為南越文化與中原文化相融的大縮影。

極簡化極致生活 純粹心境簡約美學

將斷捨離的生活習慣融入設計品味,處處從屋主的角度著想,R10 spatiallab|瑞天空間製研所 林靖太 總監 運用擅長的美式風情鋪敘空間之餘,往往會適當加入驚喜於其中,使業主的理想家宅簡約又富機能,利用小小的習慣,創造大大的創作改變,綻現空間的獨特光芒!

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。