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WFH在家上班快速做/辣媽Shania簡易料理:巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕。圖/悅知文化 提供
巴斯克乳酪蛋糕。圖/悅知文化 提供

防疫期間不能盡情外出吃下午茶,在家也可以快速做出蛋糕,入口療癒美味,這就是甜點的魔力。運用現有的材料,又不會花上太多時間,想吃就去廚房做,最適合居家上班忙碌的你參考!

【辣媽Shania上菜:巴斯克乳酪蛋糕】

巴斯克乳酪蛋糕是近年非常流行的甜點,受歡迎的原因在於除了非常簡單好做外,外側略為焦黑的濃厚起司味,讓人嚐過一次就上癮。這個配方已成為我們家的必備甜點,分享給大家。

● 材料 (6人份)

奶油乳酪  225g

細砂糖  55g

雞蛋 90g(參考TIPS說明)

動物性鮮奶油 110g

低筋麵粉 7g

分2∼3次下鮮奶油攪拌均勻。圖/悅知文化 提供
分2∼3次下鮮奶油攪拌均勻。圖/悅知文化 提供
分兩次加入雞蛋。圖/悅知文化 提供
分兩次加入雞蛋。圖/悅知文化 提供
陶鍋內鋪好烘焙紙。圖/悅知文化 提供
陶鍋內鋪好烘焙紙。圖/悅知文化 提供
倒入蛋糕糊。圖/悅知文化 提供
倒入蛋糕糊。圖/悅知文化 提供
剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。圖/悅知文化 提供
剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。圖/悅知文化 提供

● 作法

1. 奶油乳酪放至室溫軟化後,以電動打蛋器稍微打軟,然後放入細砂糖,一起打到滑順。

2. 分兩次加入雞蛋(無需打散),完全攪拌均勻後,才放下一顆。

3. 分2∼3次下鮮奶油,攪拌均勻。

4. 然後放入過篩的麵粉,攪拌均勻。

5. 陶鍋內鋪好烘焙紙,倒入蛋糕糊。

6. 將陶鍋放入預熱好的烤箱,以220℃烘烤15分鐘,轉210℃續烤15分鐘,可一邊觀察上色程度,決定是否拉長或縮短時間。

7. 出爐之後先不急著脫模,待放涼之後,放入塑膠袋裡面包好,再放入冰箱冷藏一個晚上後再吃,風味更佳。

● Tips

雞蛋可使用小顆雞蛋,2顆會比較接近90g。

剛出爐的時候,側邊出現裂痕是正常情形。

奶油乳酪可在一般超市購買,可直接買225g或250g包裝來使用。

● 作者介紹:郭雅芸,辣媽Shania。2009年開始經營「辣媽Shania」部落格,分享麵包機以及其他烘焙食譜,粉絲人數破28萬,至今已出版過多本暢銷書。辣媽Shania粉絲專頁

【以上摘文選自《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》、作者:辣媽Shania、圖文提供:悅知文化出版社、整理:記者柯意如】

書名/《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》、作者/辣媽Shania、圖/悅知文化出版社
書名/《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》、作者/辣媽Shania、圖/悅知文化出版社

雞蛋

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