舊振南漢餅烘焙新星選拔賽 大一學生獲金星獎

2021年「舊振南第三屆漢餅烘焙新星選拔賽」登場，全台38組團隊參賽，歷經初次與複賽評比，樹德科大餐旅與烘焙管理系學生團隊分獲金牌與銅牌肯定。校方指出，大一學生潘浩宇、張雲瑄選用花蓮紅藜當主食材，金針花與剝皮辣椒當餡料，製作出口味獨特的漢餅，奪得冠軍金星獎，可獲5萬元獎金。

樹德科技大學與餐旅與烘焙管理系與業者合辦漢餅烘焙賽，希望以在地食材的台灣味發揮創意，導入漢餅製作。考量疫情關係，今年競賽以「漢餅小旅行」當主題，共吸引北中南東，共計38組團隊參加初賽，最後8組隊伍進入決賽，近4小時現場實作成績出爐。

樹科大指出，競賽前三名分別為大一潘浩宇、張雲瑄「藜好」金星獎，5萬元獎金；大二吳佳曈、王亮心「曈心」銅星獎，獎金1萬元。另有中臺科大魏妤庭、涂郁汶獲銀星獎，獎金3萬元。

金星獎「藜好」展現花蓮紅藜特色，另加入青梅、鶴岡紅茶、金針花、剝皮辣椒等食材，將思鄉情懷與記憶中的香氣揉進漢餅。銅星獎「曈心」以南投埔里的百香果和玫瑰花融入漢餅糕點製作。

此次競賽，台灣美食技術交流協會秘書長蔡清德、媒體人暨超級美食家王瑞瑤等人擔任評審，包含外觀造型顏色、內餡風味、商業性價值、創意性、保存期限等評比項目。