白飯之亂業者要停業 學者：應危機處理 否則有幾家店可關

北科大白飯之亂燒了近一周，熱炒店昨宣布16日停業管理。看在管理學者洪堯棟眼裡，他認為停業不是解決問題之道，而且既然從事餐飲業，往後也可能以此為生，如果遇到事情即停業，又有幾家店可關？他認為，該事件可視為是客戶抱怨處理的議題，足為餐飲業者引以為鑑。

洪堯棟也認為，這家餐廳經營有一段時間，又有這麼多的學生願意上門消費，可見它的料理應該算是受到認同的。加上此事件上了媒體引起公眾注意，更應該「化危機為轉機」，對餐廳的經營反而會有幫助，而不是一再爭執對錯、任事件延燒，最後卻落得關門了結。

他說，餐廳幾乎都會遇到客戶抱怨，以餐飲集團王品而言，它的服務人員遇到問題，第一線就可以立即處理，因為管理上有所謂的「黃金三秒鐘」掌握時效、化解客人的抱怨，不但能解決糾紛，還能留住客人。

洪堯棟說，北科大的師生願意到這家餐廳消費，可視為是餐廳的資產，餐廳若能第一時間思考如何協調改善，或在事件鬧開之後，在經營方式上採取一定的改變，都是能化解爭議之道，生意也才能維持長遠。