「野村燒肉」遭離職員工檢舉 衛生局複查缺失已改善

高雄「野村燒肉」今年9月被離職員工爆料，指稱明誠店私設中央廚房，未聘用專業食品技師，調醬汁時自行添加己二烯酸鉀（防腐劑），衛生局9月26日派人前往稽查，發現當日作業場所未符合食品良好衛生規範準則的缺失，但在2天後複查已改善。野村燒肉說，革職員工惡意不實爆料與檢舉，已使野村燒肉遭受嚴重損害，將採取法律行動以捍衛名聲。

高市衛生局表示，9月26日已派人至野村燒肉明誠店與肉品製作場所稽查, 針對當日作業場所未符合食品良好衛生規範準則的缺失，經9月28日複查，相關缺失已改善；添加食品添加物，不必由專業食品技師進行。該店醃漬肉片防腐劑添加量檢驗結果符合規定，但外包裝未標示防腐劑等疑慮，衛生局已函詢食藥署釋示，將等函釋結果出爐依法辦理。

野村燒肉昨發聲明表示，明誠店遭不實抹黑，衛生局複查結果全合格。該店9月28日接受高雄市政府衛生局複查，在高達17款檢驗項目中，例如使用之原材料應有可追溯來源之相關資料或紀錄、食材應包裝妥當並分區存放、食品溫度須控制在規定範圍內、食品原物料應分區儲放，並不得汙染食品等，各項目皆取得食品衛生良好規範（GHP）查核合格結果，並無所謂驗出添加物使用違法或標示不符違法之情形。

野村燒肉說，爆料者所謂設置中央廚房與未聘用專業食品技師之說法，是惡意曲解法令，野村燒肉是自助烤肉店，依據《應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定》，設置中央廚房的餐飲業係指「單餐可提供1000人份以上或同時提供家以上餐飲地點之『熟食』，或僅需簡易加熱之預製食材者」，可見野村燒肉根本沒有中央廚房，並且按食安法相關規定亦無須聘用專業食品技師。再者，由高雄市政府衛生局複查合格之結果，更足證並無爆料者所謂違法情事。

野村燒肉表示，華偉康有限公司早於2019年9月3日即核准設立，且在食品作業流程上早已建立明確規範，爆料者所謂「公司內部疑為省錢，今年6月在明誠店廚房後方成立『華偉康公司』」之指述，完全與事實不符。