大蒜蒜苗價格居高不下 農改場提供居家簡易種法鼓勵自種

近來接連颱風雨勢不斷侵襲，許多民眾愛吃的大蒜蒜苗品質不穩，價格居高不下。台南區農業改良場研究人員提供居家蒜苗種植簡易方式，希望民眾省荷包又能吃得健康，也能享受DIY樂趣及新鮮美味。

台南農改場副研究員彭瑞菊表示，大蒜是許多家庭不可或缺的蔬菜之一，除了常見俗稱蒜頭的蒜球，青蒜及蒜苔也在很常見。大蒜富含大蒜素及多種胺基酸，自古以來就被當作增加抵抗力的食材及藥用植物。大蒜在台灣的種植期是9月下旬至10月上旬，歷經半年生長才能收穫蒜頭，

彭瑞菊說，居家種植蒜苗時，建議選用餅乾盒、保鮮盒等廢棄容器，容器高度須高於蒜頭高度，並於底部鑽孔防止積水。種植前，建議先將蒜頭放於冰箱下層儲藏兩周，可以縮短發芽時間。

種植時，需將整顆蒜頭撥開，分離蒜瓣，蒜瓣上的蒜膜無須完全去除。土壤的厚度高於蒜瓣的直立高度，以蒜瓣尖端朝上的方向插入土中，並於底部預留約1公分厚度的土壤，蒜瓣的間距為3公分，最後以少許的土覆蓋住蒜瓣，即完成大蒜種植。

盆栽建議移至陽台或窗邊等有光線的場所，依照氣候條件，約2~3天澆一次水，或土面乾燥即可澆水，避免底部積水，栽培過程不需要施肥及噴藥。一般約播種後約1周即可陸續發芽，採收時以利刃自苗基部切下，不傷及蒜瓣，約每隔20到25天可採收一次，至少可採收2次。

台南農改場技佐胡婉玲說，採收下來的蒜苗可搭配肉類或是高麗菜等食材拌炒，是很適合全家大小食用的健康蔬菜。對消費者來說，蒜頭及蒜苗是日常生活中不可或缺的調味品；對於農民來說，大蒜是他們一整年來的心血。「每當看到飯桌上的蒜頭及蒜苗，不妨回顧一下大蒜的一生，讓吃下的這一口蒜味更添一番不同的滋味」。盆栽種植相關問題可打研究室電話05-3412416轉11或10詢問。