崑大餐飲系洪沛君揚威烘焙國際賽 創業甜點品牌圓夢
崑山科大餐飲管理及廚藝系應屆畢業生洪沛君對甜點充滿熱誠,多次參加國際賽獲獎展現糖花工藝、拉糖等甜點製作技術,大二就在校成立甜點品牌「Blanc|初見」創業。畢業後將與同學開店。
洪沛君台中人,高中畢業決定就讀崑大餐飲系,嘗試中餐、烘焙、飲料調製等領域發現對烘焙充滿熱情,投注心力參賽,2021年獲比利時觀光美食節國際大賽糖花工藝展示類金牌、拿下加拿大國際餐飲大賽精緻甜點展示金牌;2022奪荷蘭國際餐飲挑戰賽拉糖工藝展示銀牌,陸續考取烘焙食品西點蛋糕丙級、韓國巧克力設計、韓國馬卡龍設計、國際禮儀接待員乙級等證照,累積扎實技術。
洪沛君表示,許多人剛進大學還很迷惘,但她從一年級就萌生創業念頭,經過眾多課程競賽磨練,二年級便與高中朋友創立甜點品牌「Blanc|初見」,以網路販售達克瓦茲與節慶相關禮盒。
但創業初期資金並不充裕,加上技術尚未純熟,讓她與夥伴屢次受挫,為了再增強實力,四年級到台南晶英酒店點心房實習,負責甜點製作與裝飾,不僅速度要快,還要跟工作方式不同多位師傅搭配學習,讓她感到相當有挑戰性。
談起創業心得,洪沛君表示,品牌成立初期不僅要做甜點,還要學會架設網站、拍攝產品、設計logo與卡片、處理訂單等眾多業務,在烘烤甜點達克瓦茲時也常碰到成品裂開、厚度不理想等影響產品外觀的問題,加上人手設備不足,碰到節慶訂單爆量時,常常得熬夜趕工,讓他與夥伴選擇先暫停營業沉澱自己。後來在晶英酒店實習後,不僅順利解決製作甜點碰到的問題,心態與技術也變得更加成熟,預計畢業後東山再起,8月重新接單營業。
洪沛君說,回憶創業之路覺得辛苦,但能把興趣變成工作卻也感到踏實又幸福,就讀餐飲系讓她了解甜點不僅是單純的甜品,更是可將創意與美感融合的藝術品。她認為「沒有一種堅持會被辜負」,鼓勵學弟妹不要害怕失敗,面對自己喜歡的事就要勇敢去做,未來也將運用專業技能持續將品牌發揚光大,服務更多喜歡甜點的饕客。
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