浪子回頭鑽研廚藝 崑大餐飲系閻成國獲選大專優秀青年
進廚房就不怕熱,崑山科大餐飲管理廚藝系學生閻成國不怕苦,患有妥瑞氏症又曾誤入歧途、浪子回頭每天12小時在廚房苦練,大學4年贏得20多面競賽獎牌、考取12張專業證照,畢業前獲選全國大專優秀青年,老師同學都認為他將成為傑出校友。
閻成國從小調皮,不愛讀書到中山工商餐飲科學一技之長、打工累積經驗,個性叛逆一度荒廢學業,頻繁打架鬧事,被記三支大過差點退學,脫軌行為媽媽非常難過,最後下定決心改過;因打工開啟料理興趣,高職老師建議選擇崑大餐飲系升學。
閻成國把握機會,在2018年越南河內FHH國際廚藝競賽嶄露頭角,榮獲禽類、牛肉、豬肉、海鮮主菜烹調銅牌、義大利麵烹調銅牌等五獎項,這是他上大學後首次參加國際賽,他回憶當時報名了五項競賽類別,在義大利麵烹調項目更發生壓麵機壞掉的突發狀況。然而他臨危不亂,隨機應變改用桿麵棍來製作,意外端出從沒練習過的菜餚,也順利抱回獎項,他認為:「比賽除了多練習減少失誤,還需要懂得隨機應變,保持思緒清晰不讓自己慌張,才會有所成長。」
閻成國考取中餐葷食乙級、中式麵食加工酥油、皮與糕、漿皮乙級、中式麵食加工水調和麵乙級等證照,隨著實力提升,隔年越南FHV國際廚藝競賽雞肉主菜烹調銀牌、中式廚藝烹調銅牌、龜甲萬肉類烹調銅牌、義大利麵烹調銅牌、馬鈴薯創意料理佳作;在2020年國際廚藝美食藝術大獎榮獲中式創意料理銀牌、中式主菜銀牌;在2021加拿大國際餐飲競賽獲得西式主菜金牌,累積豐富亮眼成績。
閻成國2019年與系上師生前往美國芝加哥美食文化交流,在華人中心做廚藝示範教學,舉辦兩場逾百人餐會。他說,活動2位老師及4位同學負責,過程辛苦但也非常有趣,當地媒體還特別報導,留下深刻印象。
他去年8到知名餐廳「欣葉台菜」實習9個月。北部生活步調較快,餐廳尖峰時段客人多,壓力不小;他表示餐廳師傅都照顧實習生,也願意傳授私藏經驗,收穫、成就感都不少。
餐飲看似入行門檻低,繁瑣細節與技術卻需日復一日練習,閻成國以廚房為家,餐飲系精實訓練讓他找到生活重心,堅定人生志向。他感謝餐飲系老師洪廷瑋、劉俊良與林文麒細心指導。有感過去叛逆時許多貴人幫助,在學4年擔任長照機構志工,他計畫與打工認識的師傅、好友與偏鄉機構合作,希望能善用餐飲技能教導孩童與長輩烹飪點心及料理,幫助更多人認識食物美味與文化。
延伸閱讀
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言