開學前才給午餐指引 偏鄉學校叫苦

中小學明天開學，但行政院砸逾六十億推動的偏鄉中央廚房計畫，不僅部分央廚工程趕不上開學供餐，還有縣市的餐湯桶還沒到貨；該計畫另稱要讓偏鄉學童開學後每餐都吃到六十二元的三菜一湯一點心，但教育部卻在上周五才向學校說明補助細節及菜單內容，有學校批評時間緊迫像在「整學校」。

教育部七月廿一日在行政院會宣布，從開學到年底前共有八十八餐學校午餐，教育部耗時三個月找基層老師、營養師、午餐秘書、學生共同研發特色菜單，預估年底前政院會補助二點四三億、一一二學年後每年補助五點五三億元，讓每位偏鄉學生每餐可吃到六十二元。

但明天就要開學，教育部直至上周五才召開線上說明會，公布補助經費設算基準、午餐菜單指引，並具體要求每餐都要三菜一湯一點心，學校也須與午餐廠商更換契約，提高食材價格。儘管教育部同意偏鄉學校可依時令，彈性配置每日菜單，但學校卻在留言區炸鍋。

有學校說，偏鄉運輸不便，開學首月菜單早就確定，食材也早訂購，紛紛喊來不及馬上「升級」，也有午餐秘書抱怨這項政策是在整學校；還傳出有午餐廠商因補助誘因低拒絕換約，又或是找不到合適的點心品項，揚言要退出計畫，寧可不領補助。

此外，除了部分學校央廚尚未完工，也有趕在開學前落成的央廚，因廚具、廚工幾乎都是新上路，日前傳出有學校因供應學生數量增加，生米沒煮成熟飯，教育部還在上周會中提醒其他縣市開學前讓廚工試煮，但明天就要開學，有學校不滿教育部「不食人間煙火」。

甚至偏鄉央廚計畫將餐湯桶全面翻新，卻有學校至今沒收到中央配送的湯桶、不銹鋼盆，導致開學日得先拿舊餐桶應急。

全國家長團體聯盟理事長彭淑燕說，替偏鄉孩子加菜是政策美意，但若倉促上路導致來不及，就應承認暫時無法達成，並公布作業時間表，相信各界能體諒。

教育部說，學校可考量菜單可行性及方便性，彈性搭配餐點，另會成立輔導小組檢視學校菜單。另部分新式午餐菜色是過去較少供應的餐點，將提供菜單烹煮指引，讓營養師及校廚更易於操作。