寶林食安風暴延燒 金門4月起營養午餐也禁用粿條

台北市「寶林茶室」餐廳爆發食物中毒致死案，引發民眾對粿條等相關食材的安全產生疑慮，目前全台已有10縣市政府下令學校自辦營養午餐及團膳供應業者，下月起先暫停1個月供應粿仔條等米製品食材，改以其他食材替代，金門縣教育處今天也宣布，金門地區各校自4月1日起，暫緩使用粄條類及黑木耳等食材，直至食安疑慮解除後，再評估是否恢復使用。

金門縣長陳福海非常重視與關心近期寶林茶室中毒案件及縣民的健康，要求衛生局要注意寶林茶室中毒案的後續發展及處理，加強地區餐飲衛生管理，以確保鄉親食的安全，衛生局今日也派員前往轄內供應板條、粿條及河粉類之越南餐廳及餐飲業進行查核及輔導，並針對現場缺失，要求業者立即改善並注意食材的保存，避免因食材保存不當，造成食物中毒。

此外，金門縣教育處也表示，已請各校從4月起先不食用粿條類食材，並檢視午餐食材平台，追蹤是否使用類似食材。

金門縣衛生局表示，寶林茶室餐廳爆發米酵菌酸食品中毒事件，導致2人死亡、6人住院，引起各界關注。米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中，會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸，人類可能因為食用受米酵菌酸汙染之食物，而導致食品中毒。

米酵菌酸多出現於要經過長時間發酵或泡發的食物上，像是發酵米、穀物類製品、發泡木耳等，只要環境衛生不佳、原料變質（泡發過久）、儲存不當（存儲環境高溫、潮濕）就可能出現質變，造成米酵菌酸滋長。凡食物保存不當、過期、發酸，氣味或色澤異常，呼籲民眾勿再食用。