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眷村調酒師趙國強轉行開糊塗坊 傳承北方麵食好滋味
出生眷村的調酒師趙國強發現市面上道地北方麵食的滋味日漸消逝,在高雄市青年局創業資源協助下在苓雅區開店,端出三代飄香的祖傳老味道分享,其中獅子頭用金華白湯煨成的湯頭,讓許多老饕上門一試成主顧。
趙國強是高雄左營海軍眷村子弟,原本當調酒師,他發現市面上道地北方麵食愈來愈難找,記憶中的老滋味漸漸消失,於是決心創業,傳承祖傳三代老眷村味道。
他在高市青年局協助下創業,店名叫「「糊塗坊‧老味炸醬」,青年局指出,這家店採日式居酒屋風格,從食材到室內裝潢都有獨到之處,搭配獨門佳餚,帶來視覺及味覺雙重享受。
趙國強說,店名的靈感取自清代鄭板橋名言「聰明難,糊塗尤難,由聰明轉入糊塗更難」,他希望上門的顧客,能沈浸平靜氛圍中忘卻凡塵瑣事,吃得糊里糊塗、酣暢淋漓。
「糊塗坊」傳承的老眷村麵食,不添加味精、雞粉等調味料,而將眷村樸質的家常原料調配成不凡的料理,像再平常不過的炸醬麵,配方長時間炒製,以豬皮燉成濃稠口感,鹹香夠味,另軟綿獅子頭,則用金華白湯煨成的靈魂湯頭,老饕吃上嘴不愛也難。
趙國強為推廣眷村家鄉味,還自行拍攝影片,傳遞記憶中美好的滋味。青年局表示,受疫情影響,經營不易,「糊塗坊」仍交出Google4.7及Ubereats4.7的評價。
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