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品美食!台南遠東香格里拉推「金秋.饕蟹宴」限定料理

台南遠東香格里拉10月13日至19日,推出「金秋‧饕蟹宴」限定料理。照片/業者提供
台南遠東香格里拉10月13日至19日,推出「金秋‧饕蟹宴」限定料理。照片/業者提供

又到了品嘗蟹蟳最肥美豐嫩的季節!台南遠東香格里拉10月13日至19日,推出「金秋.饕蟹宴」限定料理。「醉月樓」中餐廳嚴選陽澄湖大閘蟹、鮮美處女蟳、軟殼蟹、松葉蟹等,揉合江浙料理,設計多道單點及八道式個人套餐;「遠東CAFÉ」自助餐廳則於平日晚餐及假日午、晚餐,除既有的中、西、日、義、中東等熱門餐檯品項,更霸氣推出松葉蟹三吃到飽,還有時令鮮蟹輪番供應。

台南遠東香格里拉主廚許忠賢表示,今年特別引進陽澄湖大閘蟹,進貨過程需經過層層檢驗,必須有衛生福利部頒發的「食品及相關產品輸入許可通知」認證,才能進得了餐廳廚房;主廚更堅持在蟹膏香濃、肉質肥美的最佳時機供應「陽澄湖清蒸大閘蟹」,在品嚐時,並搭配鎮江陳醋與菊花茶食用,盡情享受好滋味的同時,又可吃得安心與放心。

除此之外,更有多道鮮蟹料理,讓人大飽口福,包含經典冷菜「滬江花雕熟醉膏蟹」,基底為花雕酒、話梅等食材熬製的酸甜醬料,頂層鋪以新鮮紅蟳,靜置使蟹肉吸附甘甜醬汁,入口柔糯蟹膏和撲鼻花雕香完美交織。

滋補暖胃「松阪麻油紅蟳蟹煲」,將飽滿紅蟳過油逼出甲殼素香氣,佐以肥瘦適中豬頸肉增添口感,與老薑片、黑麻油一同拌炒,再注入主廚私房湯頭褒煮,起鍋前輕添紹興酒提味,風味鮮香滿溢;層次豐富「板燒秘醬松葉蟹腳」,特選乾扁魚、紅酒及師傅秘製沙茶醬等文火煸香,並以板燒方式,於鐵板中煸炒松葉蟹腳及佐料,最後加入生洋蔥煨炒點綴,獨特餘韻耐人尋味;以及鹹鮮入味「金蒜河粉松葉蟹腳」與香醇濃郁「咖哩軟蟹佐螺絲捲」等單點佳餚。

亦有個人套餐,菜色有醉月精緻四味拚盤、瑤柱芽白燉獅子頭、金蒜河粉松葉蟹腳、滬江花雕熟醉膏蟹佐薑茶(半隻)、五彩百果櫻桃鴨片、圓籠蟹粉蒸小湯包、雙味點心蟹殼黃酥餅與芋香糯米糍、及季節水果。

在超人氣「遠東CAFÉ」自助式餐廳方面,以廣式、日式及法式料理技法,推出「松葉蟹三吃」,包含鹹香帶勁「港式魚露清蒸松葉蟹」,選用肉質細緻松葉蟹腳入籠清蒸,將精華鎖住,再淋上滾燙香油及特製魚露醬,激盪出四溢香氣,看似簡單卻不凡的吮指美味,蘊藏迷人魅力。

湯鮮味美「日式松葉蟹蛤蠣鮮魚湯」,以昆布柴魚高湯為底,加入鱸魚、蛤蜊燉煮出鮮醇湯頭,接著置入松葉蟹腳慢火細熬,不過度調味以保留原始鮮甜,盡享海陸雙鮮好味道;奶香馥郁「古法荷蘭醬焗烤松葉蟹」,將法式荷蘭醬與松葉蟹腳創意結合,烤盤鋪滿新鮮蔬菜襯底,中心放置飽含湯汁的蒸炊蟹腳,一同進爐以兩百度高溫大火烘烤,醇厚蛋奶香與螃蟹清香堆疊交融,回味無窮!

大閘蟹 荷蘭 香格里拉

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