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韓式炸雞強勢登台 專家:兩連鎖店首當其衝
來自韓國知名的「橋村炸雞」8月3日開幕,昨天跟今天都吸引大批排隊人潮。韓式炸雞連鎖店不斷來台設店,財團法人商業研究院顧問黃光華分析,主要受到韓劇影響,台灣炸雞店必須要有自己的特色,不然容易被淘汰掉。
黃光華表示,韓式炸雞會不斷來台設店,第一是受到韓劇影響,第二,相較過往台灣炸雞走低價位,低價位及衛生問題,韓式炸雞是主打高價位,年輕人跟哈韓族就會比較有興趣,但是對中老年人就比較沒吸引力,他認為台灣炸雞市場一定要找出自己的特色,不然很容易沒機會,就被打死。
黃光華表示,韓式炸雞有一定的市場,但不是全面性的,韓式炸雞是韓國連鎖店,衝擊到的有肯德基、麥當勞等連鎖店會被影響比較大,傳統、低價位的雞排店面對挑戰,會有部分年輕人、哈韓族會跑掉,但不會是全部,因為不是全部韓國炸雞都搬來台灣市場。
黃光華說,傳統炸雞店假設沒有做有自己特色的產品,不用等外部競爭,光是內部競爭,就會先被淘汰掉,像豪大雞排訴求現炸好吃又大片,就有跟市場區隔,有一定的吸引力,比較容易生存,另外還有像板橋後埔戰鬥雞,也是偏向年輕人或是喜歡便宜低價位族群。
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