劍指橘色集團 王品首度跨足頂級鍋物市場推「旬嚐」

王品（2727）成立第八個鍋物品牌，全新日式頂級火鍋「旬嚐 精緻鍋物」 8月2日正式開幕，這也是王品首度跨足頂級鍋物市場。王品鍋類市業群總經理呂意真表示，「旬嚐」 鎖定28-45歲的族群，以高規格食材及精緻服務，滿足高端顧客需求，首店入主松江南京商圈，店址就選在被視為台北華爾街的南京東路，看好金融商辦人潮、捷運站交通優勢，第二間店預計半年內開出，將落腳東區，預計最快三年要開12間店，鎖定六都都會商圈。

王品首度跨足頂級鍋物市場，端出超奢華海陸陣容，主打海鮮珠寶盒集結生猛海鮮，包括活體帝王蟹、波士頓龍蝦等，海陸套餐搭配日本A5和牛、全台獨家澳洲純血和牛牛小排等高檔食材。另外包廂配置專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮。

呂意真表示，頂級鍋物市場的同業包括橘色火鍋集團、乾杯集團旗下的黑毛屋本家、食令SHABU等，「旬嚐」籌備超過一年，有個人套餐及多人套餐選擇，客單價約1,500-1,800元。包廂還有專業侍食師桌邊涮煮肉品、為顧客剝蝦蟹殼，打造尊榮體驗。首店預計本月營業額將達800萬元，可達成損益兩平。

台灣火鍋年產值高達400億元，王品集團自2004年創立「聚日式鍋物」後積極拓展火鍋市場，鍋物版圖涵蓋方便即食的小火鍋、大眾化的涮涮鍋、有忠實客群的麻辣鍋，以及近期風靡全台的吃到飽鍋物。

呂意真表示，王品去年在大、小火鍋市占率是13.1%，鍋物事業群在展店效益下，今年業績目標要做68億元，相較去年的46億元預計成長超過四成。在家數方面，王品旗下的小火鍋品牌目前已達100間，大火鍋則有48間，今年小火鍋預計還會再開20間、大火鍋要開10間店，展店品牌將以和牛涮、青花驕為主。

王品日前「誠徵房東」，效益頗豐，下半年展店也會以聯合開發為主，像是高雄裕誠路上、漢神巨蛋商圈有一商場包棟，將一口氣進駐享鴨、初瓦和肉次方，預計9月、10月開幕。 台中現有的饗辣南屯店也將擴大包下兩層樓，包括阪前、初瓦、肉次方、品田皆將進駐。