嘉大師生研發茶多酚濃度偵測器 數分鐘內搞定

國立嘉義大學教授江政達、助理教授陳志誠共同指導學生研發出「量測茶水中茶多酚濃度偵測器」，以滴定法方式量測茶水中茶多酚濃度，數分鐘內即可得到測量結果，完整研發設計與結果已收錄知名國際期刊。

嘉大今天發布新聞稿指出，隨著食安事件頻傳，民眾日益重視食物對人體健康的影響，其中有關致癌風險的因子更容易受關注，自由基是其中1種導致癌症的因素，來自高熱量或油炸類食品等，茶多酚是能夠消除人體自由基的抗氧化物質，透過飲茶攝取茶多酚已成為熱門議題。

嘉大電機系教授江政達表示，這項研究的動機主要來自於平日喜愛喝台灣高山茶，在與食品科學系助理教授陳志誠共同探討茶葉的議題時，發現茶飲中的茶多酚具有抗氧化、促進心血管健康、提升免疫系統及抗發炎等諸多益處。

江政達指出，飲茶不僅是一種休閒，也能維持體內健康，因此開始思考並製作能夠量測茶飲中茶多酚濃度的偵測器；與陳志誠共同指導電機工程學系學生吳聖民及黃子軒，經過1年半研發過程與實驗，成功製作出偵測器，可快速量測茶多酚濃度。

陳志誠表示，茶多酚是茶中重要的活性化合物，在疾病治療及預防上都有不錯效果，特別是抗氧化及抗發炎等特性，因此，隨著研究深入探討，茶飲中茶多酚快速及方便檢測顯得更加重要。

吳聖民表示，比色法、薄層色譜法及伏安法等，均是測量茶飲中茶多酚濃度方法，但能夠快速且方便得知茶水中茶多酚濃度，採用反應時間短、操作簡單的「滴定法」進行研發。

黃子軒指出，將茶葉泡水後所得到的滴定溶液連接至轉換晶片，茶多酚濃度偵測器，是利用晶片的頻率輸出，從而得知茶飲中茶多酚濃度，不但成本較低且快速，有別於以往需半小時至數小時的測量方式，所研發的偵測器能在數分鐘內得到測量結果。