嘉大首辦牛肉料理行銷班爆滿 金門學員跨海來學煮牛肉麵

牛肉麵成為國民美食小吃，牛肉料理受歡迎，嘉義大學農業推廣中心與動物科學系，為推廣本土牛肉，首度開辦「國產牛肉料理與行銷實務」農民學院訓練班課程，3天課程昨天結業，吸引遠自台北、桃園，甚至金門等地20名學員，學員大讚，課程主題內容充實豐富，不虛此行，幸運有機會參加。

開訓典禮由農推中心主任林明瑩、動物科學系助理教授李志明主持，學員大多從事與牛相關畜牧、餐廳工作，課程包括本土牛飼養與行銷、實作料理及潔淨肉品規範，最吸睛受歡迎實作料理，從涮牛肉湯、滷牛鍵、滷牛肉、炒溫體牛肉、燒烤牛肉及製作牛肉丸等各式牛肉常烹煮的料理。

金門學員林軒正經營青年牧場，有意運用黃雜牛牛肉創造新產品建立品牌，他說，訓練班對牛肉的烹調有深入講解實作，還能品嘗牛肉料理，不虛此行。台北學員沈祐謙是廚師，他說，課程豐富，讓自己在牛肉料理多元運用上有進一步了解，把握機會與講師交流廚藝，收穫滿滿。

師資有農業科技研究院研究員許宗賢、台南大飯店主廚許煜忠、芸彰牧場總經理張志名、料理長黃慶賓、動物科學系助理教授陳祥良，分別講授牛飼養管理、屠宰流程及分切技術，利用產銷履歷追溯肉品來源，肉類分級與評選，潔淨肉品無添加，延伸至牛肉加工品製造及相關料理烹調等，讓學員了解從產地到餐桌。動物科學系準備各種牛肉部位，讓學員體驗從獨立操作屠肉分切到烹調料理，學習辨別了解牛肉各部位適合料理方式。

嘉大以農立校，農推中心成立超過40年，擁有9位不同農業領域專精教授，服務農友，未來將持續與農民學院合作籌辦多元課程，滿足農友需求，實現農業終身學習。