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日本料理新寵!逾4成觀光客必吃「炸豬排」 麵衣口感成關鍵

日式炸豬排受到外國觀光客歡迎,也有部分店家進軍海外市場。圖為勝博殿天母店的「黑豚炸豬排套餐」。 圖/勝博殿提供
日式炸豬排受到外國觀光客歡迎,也有部分店家進軍海外市場。圖為勝博殿天母店的「黑豚炸豬排套餐」。 圖/勝博殿提供

說到日本料理,或許不少人第一時間聯想到的,是壽司、拉麵、和牛或丼飯等等餐點品項。不過日本調查發現,日式「炸豬排」成為觀光客新寵,許多人來日本旅遊,常常都會去品嚐炸豬排,具有相當高的人氣。

根據日本媒體「TBS NEWS DIG」報導,日本農林中央金庫針對1200位觀光客進行調查,詢問他們停留在日本期間,都會吃什麼日本料理。其中就有42.3%的人回答了「炸豬排」。一位澳洲的遊客表示,他沒吃過炸的豬肉,因此來到日本,特別想品嚐日式豬排。

2023年在東京銀座開設的炸豬排店「和心とんかつ あんず はなれ」,雖然走高檔路線,一份套餐就要價超過5000、甚至破萬日幣(10,000日幣約相當於新台幣2,107元),但依然受到觀光客的歡迎。店家就表示來客之中,約有八成都是外國遊客。

許多觀光客不約而同表示,日式炸豬排肉汁豐厚,麵衣酥脆,是令他們趨之若鶩的原因。之所以有這樣的特色,關鍵在於日式豬排所使用的麵包粉,顆粒比起國外如雞塊等炸物更粗,因此更容易吃到酥脆的口感。

日本全國麵包粉工業協同組合聯合會理事長小澤幸市指出,日本的麵包粉在世界各地銷路相當好。日本品牌炸豬排店也紛紛進軍國外,像是勝博殿在亞洲圈及加拿大,加起來共有112家分店,吉豚屋則在亞洲有75間分店,反映出日式炸豬排在國際間的熱門程度。

日本料理 豬肉

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