寶林風暴延燒 桃園稽查72家「高危險群」餐廳…16%環境衛生不合格

台北市寶林茶室中毒案引發關注，桃園市衛生局26日起稽查72家「高危險群」業者，其中在環境衛生、製成品質、人員衛生、倉儲運輸管理等方面，各有5至16％的業者不合格，衛生局表示，初查不合格項目已要求業者限期改善，若複查不合格將依食安法第44條，裁罰6萬以上至2億元以下罰緩。

衛生局表示，本次稽查72家使用粿條、粄條、米干、米苔目等製品的業者，其中，硬體環境衛生管理不合格率達16.7%、製成品質管理13.9%、人員衛生管理15.3%與倉儲運輸管理5.6%。

市府表示，桃園因新移民、移工人口眾多，異國料理餐廳也多，市府團隊不敢大意，未等中央指令即成立應變小組，由衛生局盤查粿仔條與相關異國料理。應變小組第一時間也推出「源頭查核」、「餐廳查核」、「監測通報」與「專家會議」等4大措施。

市府人士表示，桃園已召開專家會議，與會的專家學者提到，米酵菌酸無色無味，廚師料理時不易分辨，食材應該保存於低溫冷藏環境，避免變性變質，不過目前這類餐廳，普遍冷凍設備情況不理想，未來檢驗方法出來後，可委請專家團隊對整個食品製程或環境研究實驗。

此外，衛生局26日起也針對寶林茶室的粄條供貨商「大粄城食品」的下游業者稽查。目前桃園9家下游業者，有3家已拆封使用，衛生局除現場銷毀製成品，也要求其餘業者將剩餘309.3公斤原料退回上游廠商。