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中毒關鍵「炒粿條」為何成招牌菜?寶林老闆親曝做法「加進口調味料」
北市信義區寶林茶室食物中毒案,目前已累積18例身體不適通報,且有兩人死亡,昨(28)日晚間衛福部次長王必勝表示,死者檢體確定採樣到「米酵菌酸」。在中毒事件個案當中有不少人食用招牌炒粿條,其中一死亡案例為39歲呂姓男子,點了炒粿條、香蘭葉飲料,餐後持續腹瀉,身體虛弱,就醫後轉診至台北馬偕醫院急診,不料病情急轉而下,引發嚴重敗血症、多重器官衰竭,使用呼吸器後,仍然不治,院方通報疑似食物中毒症狀。
寶林餐飲公司創辦人黎仿軒三年前接受訪問時,透露寶林茶室的招牌菜「大馬炒粿條」的獨門做法。他指出這道招牌菜採用的特製粿條較粗,且調味料皆從馬來西亞進口,翻炒過程中不加一滴水。料理步驟包括先將香菇、薑爆香,加入粿條小炒一下,接著倒入馬來西亞特製的黑醬油和高麗菜、豆芽、雞蛋等配料,再以大火乾炒,利用鍋氣翻炒粿條,必須不斷翻動鍋子才會讓味道有鍋氣味又不至於燒焦,最後用金桔提味,使整碗炒粿條呈現深黑色的外觀。
除此之外,YouTube頻道「素食地球村」也曾上傳影片,以「在家也能吃到寶林咖啡館內正妹炒的粿條」為題,拍攝如何料理素炒粿條冷凍包,最後宣傳「冷凍包熱賣中」,不過目前炒粿條冷凍包線上購物連結皆已全面下架。
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