台南遠東香格里拉自助餐廳遠東Café 正宗「馬來西亞味覺之旅」登場

不用出國就能品嚐最道地的大馬風味！台南遠東香格里拉即日起至4月14日，於十樓遠東Café自助餐廳推出「馬來西亞味覺之旅」，由馬來西亞籍才華洋溢的林垠伸師傅首獻絕活，集結馬來式肉骨茶、咖哩拉薩海鮮湯、椰漿飯及馬來西亞醬蒸魚等多道家鄉料理，於每日午、晚餐時段供應。

台南遠東香格里拉指出，活動的幕後推手–遠東Café自助餐廳林垠伸師傅，生長於擁有米都之稱的「吉打」，自幼便受到親人啟發，在耳濡目染下對烹飪產生興趣；在十七歲那年，他選擇加入「海外青年技術學院」來到台灣開啟廚師之路；畢業後則重返家鄉，進到大馬餐廳從基層學徒做起，經歷一年多的磨練，決定再次回到台灣就讀大學部餐飲科，持續精進技能。

為累積經驗，他也積極參與近二十場以上的國內外廚藝賽事，更曾遠赴韓國比賽，取得許多亮眼佳績！「我想把兒時最熟悉、懷念的好滋味，原汁原味呈現在餐檯上，讓府城食客們嚐到最正統的馬來西亞佳餚。」阿伸師傅說道。

為演繹繽紛的南洋風情，阿伸師傅精選豐富而新鮮的食材搭配特製辛香料，設計一系列大馬美食菜單，從冷盤到熱菜都別出心裁。其中，師傅首推經典小吃「沙嗲雞肉串」有別於一般雞胸肉部位，特別採用肉質結實且多汁的雞腿肉，以自製花生醬、花生碎及蝦膏等調料醃製後放入爐中大火炙烤，鮮嫩且帶有十足香氣。

創意結合在地農產的「馬來西亞醬蒸魚」加入台南梅嶺的梅子醬，和辣椒、香茅等香料熬製成醇厚醬汁，淋在半熟鱸魚上入籠蒸炊，魚肉鮮甜且醬香滿溢，令人回味無窮。

除了品嚐師傅別有巧思的菜品外，亦推薦正統大馬風味，包含國民美食「椰漿飯」將香蘭葉、辛香料入鍋拌炒至微焦，再加入長米、椰漿褒煮至米粒呈金黃色，搭配自製參巴醬享用，簡單卻帶出非凡層次。

依循正宗大馬作法「馬來式肉骨茶」，以豬大骨熬煮出濃醇高湯，後置入藥材包、當歸、帶皮大蒜、白胡椒粒等一同入砂鍋熬煮，緩緩逼出精華，入口滑順回甘；香辣帶勁「仁當乾咖哩牛」選用肉質紮實的牛背腱，置入以孜然、椰奶及檸檬葉等特製的咖哩基底，經長時間燉煮收汁，充分吸附香料精髓，肉香餘韻連綿。

有馬來式泡菜之稱的「娘惹涼拌阿雜菜」將小黃瓜、紅蘿蔔、高麗菜等蔬果切段後用鹽醃製、脫水後過濾水份，吃起來帶點嚼勁，再加入花生碎、白芝麻及辛香料點綴，酸辣爽脆、很是開胃。

餐後絕不能錯過特色甜品！香醇甜蜜「摩摩喳喳」先將椰奶、香蘭葉和西米露一起慢火細熬，更能品味出椰奶獨有的馥郁芬芳，再加入東南亞特有的亞達子、波羅蜜、紅毛丹和椰子肉等，嚐起來清甜解膩、老少咸宜。還有香甜「斑蘭椰絲香乳蛋糕卷」和綿密「榴槤乳酪蛋糕」等多道活動限定佳餚！