滷肉飯變調酒?人氣酒吧「BAR PINE 松」春夏酒單登場

紫米、醬油 、香料。圖/BAR PINE 松提供   提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
紫米、醬油 、香料。圖/BAR PINE 松提供 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

燒冷冰、滷肉飯等人氣小吃,也能變身調酒?台北市大安區人氣酒吧「BAR PINE 松」最新春夏酒單,便以台灣夜市為主題,將台灣小吃轉化為創意調酒,酒吧創辦人Ariel Hou希望透過「風味,是來自記憶和生活」的理念,跟全世界分享台灣味。

特色酒單推出全新七款特色調酒(Signature Cocktail),與四款無酒精調飲(Mocktail),每一款都是對傳統美食的創新詮釋。「酒釀、龍眼花、 龍眼殼、花生」以通化及寧夏夜市的燒冷冰為靈感來源,帶有酒釀香氣的伏特加及結合龍眼花、龍眼殼及龍眼肉自製而成的草本利口酒為主要風味基底,最後於頂部蓋上溫熱的花生泡泡。一口飲下,溫熱濃郁的花生泡泡和沁涼清爽的酒體在口中爆發、冷熱風味的交織彷彿一口吃下燒冷冰的過癮。

以滷肉飯為靈感的「紫米、醬油 、香料 」,用風味紫米水搭配木桶及果香香氣濃郁的白蘭地,模擬米飯的香氣;醬油及香料則是帶出鹹香,並模擬滷肉的風味;小食則是搭配自製醃漬小黃瓜,以及富有奶香油脂感的康提起司,將滷肉飯解構後,又再次重組。

在無酒精調飲方面,以台灣夜市穿插在各種目不暇給的小吃之中的沁涼飲品為發想概念,將台灣當季新鮮水果、食材以發酵、浸泡萃取等不同方式,打造多層次風味。「有機可可仁、芭樂葉、紅心芭樂」台灣本土的紅心芭樂澄清、結合天然有機的可可仁,嚐起來帶有濃郁果香及草本及堅果風味,相互的味覺堆疊,使讓紅心芭樂的風味層次推上另一層次。

以夜市常見的烤玉米作為發想的「發酵玉米筍、玉米鬚、芒果」,將新鮮玉米筍輕微發酵、帶出玉米筍的清甜、本土芒果的明亮的酸香、及玉米鬚茶的炭培圓潤感,以氣泡方式呈現,清爽酸甜,讓人準備好迎接悶熱的夏季,也同時讓無法飲用酒精的人們,能夠與三五好友一起享受本季夜市巧思。

酒釀、龍眼花、 龍眼殼、花生。圖/BAR PINE 松提供   提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
酒釀、龍眼花、 龍眼殼、花生。圖/BAR PINE 松提供 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
無酒精調飲「發酵玉米筍、玉米鬚、芒果」。圖/BAR PINE 松提供
無酒精調飲「發酵玉米筍、玉米鬚、芒果」。圖/BAR PINE 松提供
無酒精調飲「有機可可仁、芭樂葉、紅心芭樂」。圖/BAR PINE 松提供
無酒精調飲「有機可可仁、芭樂葉、紅心芭樂」。圖/BAR PINE 松提供

夜市 小吃 滷肉飯

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