中市首波查和牛名店結果出爐 食安處揭業界1操作恐觸法

台中市知名和牛燒肉名店「和牛EMPEROR」、「御帝和牛」餐廳接連被查出儲存逾期牛肉等食材，共被開出336萬罰單，並移送檢調偵辦。食安處立即啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波有20家，昨稽查4家名店 ，僅「樂軒和牛專門店」食材未離地放置，要求限期改善；另外，食安處過去曾查獲餐飲業將冷藏肉改為冷凍，企圖延長效期，結果因儲存逾期肉品受罰，提醒業者注意。

食安處強調，餐飲業儲存肉品食材以改變保存條件（冷藏改冷凍）的方式來延長效期是錯誤的認知，建議業者若要將冷藏肉品轉換以冷凍形式保存販售，正確做法應該依據衛福部食藥署函釋，上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備，以擔負產品完全責任，否則違者依食安法裁罰6萬到2億元罰鍰。

食安處昨會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等4家知名和牛餐廳，稽查重點包括食材來源及保存、產品責任保險及衛生等項目，稽查結果，樂軒和牛專門店未出示體檢表及食材未離地放置等缺失，已開立限期改善通知，將擇期無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰6萬到2億元罰鍰。

食安處說，有關最新稽查或抽驗結果，皆已公布至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」，可提供更充分的消費參考，歡迎市民多加利用查詢。