商業興觀點／餐飲平台創意徵才 搶救產業缺工危機

隨著餐飲業有望恢復疫情前之商機與產值，此波消費力回流為餐飲業營收帶來快速的成長。然而，近年台灣業已進入高齡化、少子化的時代，加上疫情之影響，包含餐飲業已面臨人力短缺問題，其中餐飲業又屬高度勞力密集型的產業。事實上，在人才供需上永遠不乏投入有極大熱忱的人力，以及立志要投入餐飲業以闖出一番事業。

缺工就加薪留住人才乃餐飲、觀光業的一般作法，近期因解封、後疫情時代來臨，餐飲業終於得到復甦的契機，餐飲業缺工問題卻日漸浮現，各家餐飲業者積極用加薪為誘因吸引人才。根據人力銀行調查統計，當前國內餐飲業人力缺口已逼近25％，例如速食連鎖知名品牌如：麥當勞、肯德基、漢堡王等連鎖速食店，也紛紛祭出加薪搶才強調員工福利。

值得注意的是，「中小型餐廳」在台灣一年有8,000億的餐飲業產值，其中近70%來自中小型餐飲業的貢獻，半數餐飲業年營業額是300萬元以下，屬於微小型且汰換率極高的餐飲結構。

隨著政府決定與疫情共存的政策趨勢下，國內餐飲商機可望得到復甦，但餐飲業者欲全力衝刺營運量能的當下，卻面臨國內餐飲業勞動力缺口的危機。為了因應國內餐飲業者度過季節性缺工的危機，平台業者正積極地運用數位工具協助旗下餐廳度過缺工的狀態。

面對本次餐飲、觀光的缺工潮，商研院發現行銷旗下餐飲平台正在進行人才媒合機制，例如餐飲業平台業者領軍旗下近百間中小餐廳會員於特定平台上，開啟限定徵才活動頁上，積極展現旗下各家餐廳的經營理念、品牌故事、人才招募、工作環境等活靈活現的圖文資訊，讓求職者更進一步地建立餐飲業未來發展藍圖，與雇主產生攜手合作的共鳴，能有效吸引年輕求職人才瀏覽餐飲業者職缺，也能降低國內小型餐廳門店徵才的障礙。

一方面，優化視覺化報表提升人才招募成效吸引求職者的注意，根據某平台內部統計數據，透過旗下平台系統協作不僅能提升六倍招募效率，更能節省80%以上的溝通成本；另一方便，平台業者更能協助人資分析「臉書社團」、「人力銀行」、「官方網站」等不同管道的招募成效，更進一步地分析轉換率，以因應餐飲業普遍流動率高的狀態下，以有限的時間內進行有效率、效能的管理招募作業。

商研院建議平台業者響應倡議永續餐廳運動共創更美好的未來，才是吸引人才供給端願意投入餐飲業的關鍵。例如：「永續餐廳運動」不僅可積極回應ESG的浪潮，更能從環境保護面的「低碳餐廳」、社會責任面的「飽暖弱勢」、公司治理面的「進步燈塔」等三個角度，邀請旗下品牌餐廳共同合作，開展一個台灣餐飲產業更美好的未來。

值得注意的是，透過平台科技的營運平台商，可展現十足的徵才創意，不僅透過雲端整合作為人才招募工具，建立起新世代數位服務的形象，同時加速餐飲品牌無紙化的環保經營提升餐飲品牌口碑。