總鋪師真功夫台菜料理　在地人推薦，道道皆精彩！

【圖／文：行遍天下】

來自嘉義東石，跟著總鋪師師傅開始學藝，熱愛煮菜的安哥，料理經驗已經超過30年。主打將傳統的台菜做到好吃端上桌，如早期提供給達官貴族吃的「官菜」、以及時常在常民人家出現的「家常菜」等，藉由安哥深厚功夫做出一道道精彩料理。也希望可以將自己的好滋味，守護住已經逐漸失味、在料理界失去競爭力的台菜地位。

在安哥用餐，最常被食客盛讚的就是用料實在，例如「海鮮什錦粥」一大鍋上桌時，從頭撈到尾幾乎沒有一勺會覺得料變少，是讓人吃完後會瘋狂想念的味道。另外台南辦桌料理時會出現的八寶丸完美呈現熱鬧時的好滋味，用料滿滿超實在的蝦捲也都是店內必點名物，甚至被旅遊作家阿春爸譽為堪稱台南隱藏版蝦捲排行內。常見的鹹水鴨也是安哥改良後的驚艷料理，以高粱、米酒、大骨加上中藥材，不加一滴水半浸泡半滷製而出的鹹水鴨，滋味好到讓人一口接一口停不下來。

店家資訊

安哥台菜料理

地址：台南市東區崇善路665-1號

電話：06-2605-388

FB：安哥台菜料理(宴會廳)

時間：11:00-14:00、17:00-21:30，週三休

消費：招牌海鮮粥380元、醬燒醃蒜蛋150元、古早味八寶丸200元、魚肚炒西瓜綿240元、招牌鹽水鴨半隻360元、魷魚螺肉蒜500元

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