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火鍋店醬料擺砂糖?老饕曝「兩大功能」 店員也淪陷:吃一次就愛上  

一名女網友到火鍋店用餐時,發現火鍋店醬料區時常會出現砂糖或花生粉等調味品,讓她很困惑。圖擷自爆廢公社
一名女網友到火鍋店用餐時,發現火鍋店醬料區時常會出現砂糖或花生粉等調味品,讓她很困惑。圖擷自爆廢公社

台灣人愛吃鍋,不少老饕還會自行調配獨門醬料,沾取後提升美食口感。不過,一名女網友表示,時常會在火鍋店醬料區看見砂糖或花生粉等調味品,讓她很困惑。文章一出,馬上吸引不少老饕揭露神用途,就連火鍋店員工也驚呼,「吃了一次就愛上」。

一名女網友在臉書社團「爆廢公社」好奇提問,「一直很好奇,為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?有些是二砂,有些是白砂,有一些是細砂,甚至有些還有顆粒花生粉」。

從她貼出的照片中可見,火鍋醬料區除了一般常見的醬油、醬料、辣椒外,其中還有一瓶專門存放砂糖的調味罐,讓她相當好奇。

文章底下,有老饕就揭露砂糖的用途,原來是有「解辣」、「提味」等兩大功能,「加砂糖才不會太死鹹,還有提味作用」、「加糖不僅會中和鹹度降低死鹹,也能提昇鮮味,很多不吃味精的人都會用糖取代味精」、「醬料加糖很常見吧...可以緩和麻辣鍋的辣」、「可以降低辣度」。

另外,也有其他網友分享自己的獨門配方,「沒有糖,醬料就沒有靈魂」、「青蔥、蒜泥、蘿蔔泥、白醋、糖、一點點醬油這樣沾」、「糖+白醋+蒜泥,很下胃」、「沙茶醬沒加糖我直接翻臉」、「喜歡砂糖加沙茶~然後再加蔥花蒜泥生蛋黃」、「我也都會隨身帶一包糖,因為有的火鍋店沒有糖,沙茶配糖花生粉香菜超好吃」。

也有火鍋店員工分享,「如果有點麻辣鍋的話,油條煮一下沾砂糖吃超好吃,以前在某麻辣火鍋店工作的時候,聽前輩說饕客都會這樣吃,後來自己吃一次也愛上」、「以前我做過的火鍋店也有放白砂糖,我看過有客人白砂糖加沙茶這樣用的醬料,我就好奇問她好吃嗎?她說好吃,妳可以試試啊」。

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