台灣巧克力屢獲國際獎 高雄農改場：可可產業成熟

台灣巧克力業者在ICA世界巧克力大賽2023亞太區競賽中獲佳績，今年底將與全球各區獲勝者爭奪決賽獎牌，高雄區農業改良場表示，從栽種到成品製作建立產業鏈，可可產業逐漸成熟。

高雄區農改場今天發布新聞稿表示，可可是熱帶植物，性喜高溫多濕，定植初期可選擇栽種於有部分遮蔭的地點，並搭設固定支架降低可可樹因強風或颱風所造成的損害，樹齡4至5年後生產可可豆，其可可脂含量較高具有高商品價值，而管理良好果園約能採收25至30年左右。

台灣自西元1922年開始，從印尼爪哇輸入種子試種，因早期對加工製程陌生，加上果莢無法鮮食利用而沉寂許久，但近年可可產業鏈在地蓬勃發展，屏東地區栽種可可農民增加。

高雄農改場說明，目前台灣風行的巧克力製作方式，由巧克力製造業者直接收購在地生產的新鮮可可果莢，進行發酵及曬乾，或業者收購農民已發酵及曬乾完成的可可豆再進行後續加工，也有可可農民從事一條龍的生產方式，從栽種到成品製作一手包辦，發展出「Tree to Bar」的可可產業經營模式。

高雄農改場表示，台灣巧克力業者在ICA世界巧克力大賽2023亞太區競賽中獲佳績，這也代表台灣可可產業逐漸成熟，從可可種植、發酵技術提升到多元創意產品製作等，整體產業鏈培養出各項達人，讓台灣巧克力產業在國際上持續大放異彩。