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最適包粽 台南農改場10年改良推出花生新品種台南19號
香Q軟綿蒸花生是端午節粽子重要配角,撒上香酥的花生粉,更能添加風味。台南區農業改良場今天推出經10年育種改良,適合蒸煮的落花生台南19號,新品種具有蒸煮後仍能保持紅色外觀,冷凍涼食或是蒸熱溫食兩相宜,且香氣濃郁,預計推出後將有助國產花生多元發展。
不過台南19號台南農改場剛技轉給業者,市面上還找不到,目前常見的是台南14號跟17號發生,預估明年大量種植後,包粽子業者就會普遍採用。
台南農改場場長楊宏瑛指出,為改善落花生栽培瓶頸,投入10餘年研發推出的新品種台南19號,具有經高溫壓蒸煮加工後,仍能保留傳統花生風味,且種皮顏色保持討喜紅色外觀等特色,栽培上因具有植株矮、莖粗壯、不易倒伏等特性,有利於機械採收,蒸煮後風味及口感均可獲得消費者青睞。
楊宏瑛表示,台灣市面上的落花生品種幾乎都出自台南農改場,市占率達90%以上,是全國花生種原生產的總基地。然近年來氣候變遷,且消費者飲食習慣改變,具有傳統風味且不易上火的蒸煮花生逐漸受到消費者喜愛。
作物改良課副研究員陳國憲指出, 10年育種改良的態南19號另一特色是「果莢型優美」,蒸煮後種皮仍能保持討喜的紅色,經蒸煮試製後的風味、口感均優於現行品種,且受到試吃者青睞,新品種推出後有望成為蒸煮落花生主要加工原料。
陳國憲表示, 氣候變遷及農村人力不足等因素影響下,未來國產落花生品種選育將朝向減碳、耐逆境多元品種發展,同時積極輔導產業需求,減少化學藥劑使用及提高機械化程度提升產業競爭力,確保農民收益。
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