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嘉市首家越南素食早餐店 法國麵包打響名號
越南籍配偶武玉馨曾經在素食餐館工作,發現吃素的台灣人不少,宗教、養生、習慣各有不同的吃素原因,而且吃早齋的人更多,不過,素食者可以選擇的食物並不多,她因此看到商機,約2年前她和丈夫張宗期推出嘉義市首家越南素食美食,讓吃素的民眾可以有多一項選擇。
武玉馨說,店裡面的食材都是台灣當地農產品,然後再做成越南配料,像小麥條是用台灣的小麥所製成,又如什錦料裡面的木耳、豆腐、冬粉、玄米粉等,都是以台灣當地生產的農產品做成越南美食的配料。
她說,店裡面的招牌是法國麵包,有什錦沙拉麵包、水果沙拉麵包、玉香南瓜沙拉麵包3種口味,最熱賣是什錦麵包,味道鹹甜符合南部人口味。
武玉馨說,法國麵包厚度要剛好,因為要包很多饀料,太厚饀料包不多,太薄又可能弄破,而且太厚或太薄都會影響口感。正統的越式法國麵包其饀料豐富又可以咬到麵包酥脆感,這樣的法國麵包只有越南姐妹才做得出來。
店裡面還有其他常見的越南美食,像是涼拌米粉、炸春捲、米線湯麵、米苔目湯、河粉湯等,每天熬煮的一大鍋蔬菜高湯是湯品的精髓。
客人普遍對「馨早」越南素食早餐店的評價是好吃、很特別、清淡不油膩。
武玉馨每天清晨3點就要起來備料,很辛苦,但她說,每當聽到僱客反應好吃就感到快樂,這也是驅使她繼續做下去的動力。
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