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影/老招牌李家潤餅快手1分鐘包15個 里長直播開眼界
今天清明節,嘉義縣朴子市第二市場(新市場)傳承近半世紀的「李家潤餅」,一大早客人不斷上門,排隊等著大啖新鮮美味的潤餅,第二代老闆李勇的妻子吳曉慧與小姑聯手,1分鐘包15個潤餅,豐厚的食材迅速包成一捲,咻一下子就完成,快手包潤餅熟練功夫,讓人大開眼界。
在地文化里長楊石旭拿手機,直播介紹,潤餅職人家族老招牌「李家潤餅」,每到清明掃墓連假,吃潤餅成為民俗,李家潤餅店前有大批鄉親,排隊買潤餅,李家春捲單日可以賣出800捲以上。
李家人一大早備貨,大家分工合作,有人擦潤餅皮,有人備料,吳曉慧和小姑負責包潤餅,將15個潤餅皮舖在桌面上,接著放上油麵、炒蛋、炒豆腐、肉絲、豆芽、高麗菜、灑糖及花生粉等,快速包春捲,楊石旭當場計時,真快,1分鐘完成15個春捲。
楊石旭說,萬物飛漲,老闆佛心,春捲平日40元,清明只小漲10元,老朴子人都說第二市場是「新市場」,和第一市場「舊市場」區分。愛吃潤餅的鄉親,來買潤餅,看著豐厚食材包成一捲,咻一下子就完成,直呼「快手好厲害,潤餅好好吃!」
第二代老闆李勇小時候跟著父母,在市場做生意,他16歲就學做潤餅,20多年前妻子吳曉慧嫁過來跟著學,練就包潤餅快手功夫;第一代老闆娘劉秀月剛賣潤餅,兒子出生,為養家,帶2歲兒子到市場做生意,現在兒媳傳承,女兒、孫子都來幫忙,讓她感到欣慰,潤餅餡料當天現炒,潤餅皮手工自製,年年通過食品衛生檢驗,不使用任何非法添加物。
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