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天冷別喝滾燙熱湯!恐增食道癌風險 營養師:喝前別忘一步驟
台灣接連兩波冷空氣接力襲擊,周末還可能升級成寒流,直探8度低溫。營養師夏子雯在臉書提醒民眾,若是天冷愛喝熱湯暖身,可以在喝湯前儘量將湯吹涼一點,才能減低高溫對食道黏膜的傷害。
夏子雯近日在臉書「夏子雯-貼近你生活的營養師」PO文表示,長期喝熱湯會提高罹患食道癌的風險。特別是民眾會在氣溫驟降時喝熱湯暖身,「而且還要那種燒滾滾、端上桌還在冒煙的湯」,令人不得不慎。
夏子雯指出世界衛生組織(WHO)已將逾攝氏65度C的熱飲,定為食道癌可能的致癌因子,但她也說,口腔是身體非常耐熱的部位,通常可以容忍到約攝氏60度C左右,且約3天左右的時間就能修復好口腔黏膜,但若不停反覆傷害黏膜,在來不及修復的情況下,也可能提高罹患口腔癌的風險。夏子雯提醒,長期飲酒也容易導致食道癌,尤以烈酒傷害更大;另外包括長期吸菸和過重、肥胖者,也是罹患食道腺癌的高危險群。
夏子雯還統整出所有食道癌的危險因子供民眾參考。表示包括:抽煙、喝酒、吃檳榔、長期食用醃漬、煙燻食物(含亞硝胺)、過熱過燙的飲食,或肥胖、胃食道逆流,及食道曾受腐蝕傷害、食道弛緩不能(吞嚥功能疾病)等,均有可能成為罹患食道腺癌的高危險群。
她也強調,食道癌在初期通常沒有明顯的症狀,因為食物仍可以通過食道;但到了晚期,因食道腫瘤會持續變大造成食道狹小、甚至阻塞,就會出現吞嚥困難症狀,導致進食量減少、體重大降。
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