簡單又健康年菜自己來 營養師示範六道年菜食譜
春節即將到了,很多家庭主婦都為張羅年菜傷腦筋,彰化秀傳醫院今天舉辦康樂市集,邀請營養師和中醫師以簡單而常見的食材,示範烹調六道年菜,過年圍爐時,民眾也可以自己煮出美味又健康的年菜。
彰化秀傳醫院院長黃士維表示,秀傳醫院定期舉辦醫町目康樂市集,整合了醫療健康和當地的原創品牌,並提供了各種體驗學習活動和健康檢測等服務,讓院內同仁、病友以及周邊民眾都能在輕鬆的環境中紓解壓力,並將健康觀念融入日常生活。
彰化秀傳營養師黃景荺在康樂市集現場分享的六道年菜食譜,包括蘿蔔糕、水餃、紅燒獅子頭等過年的應景美食,這些食材搭配中醫師調製的中藥,做成均衡營養且美味的年菜料理,這六道年菜食譜分別是:
一、春季藥膳湯:使用黃耆、枸杞、當歸、紅棗、黨蔘、刺五加和紅景天等中藥材烹製湯底,具有養肝、補血、益氣、提升免疫力的功效。再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、玉米以及排骨或雞腿,即可完成這道湯品。
二、五色蔬菜:結合芥菜、紅椒、黃椒、杏鮑菇、鮮香菇、金針菇、袖珍菇、枸杞,用蒜頭和適量的油快速拌炒出色彩繽紛的蔬菜料理。
三、好彩頭:將蘿蔔糕煎至雙面金黃,搭配泡菜、紅蘿蔔和蔥,呈現充滿幸福氛圍。
四、金元寶:以川燙的水餃和青花菜製成。
五、紅燒獅子頭:加上白菜鋪底。
六、蘋蘋安安:以蘋果作為健康的甜點選擇,為年菜增添清新口感。
秀傳中醫部醫師邱伯恩表示,根據中醫理論,春季與木氣相應,與肝臟有關,這是調肝理氣和凈化身體的最佳時機。建議在這個季節多到戶外呼吸新鮮空氣,保持身心順暢,幫助排出體內的廢物和濕氣。
此外,尤其是在春節過後,攝取了很多高熱量和油膩的食物,胃腸可能積壓了濕氣和多餘的脂肪。邱醫師推薦一款包含丹蔘、山楂、茯苓、陳皮、意苡仁和絞股藍葉等成分的漢方消脂茶,可以幫助消化,減少脂肪對身體的負擔。
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