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料理河豚要證照 食藥署:會討論
南投縣仁愛鄉四十四歲洪姓男子煮河豚宴請親友,造成八人送醫,自己則中毒身亡,社會因此議論,建議台灣應比照日本,領有特別證照者才可料理河豚。衛福部食藥署表示,國內並無針對單一項目的食物相關證照規範,雖會蒐集相關意見、開會討論,但恐曠日費時,因此呼籲餐廳不要供應河豚,民眾也應避免食用。
衛福部食藥署副署長林金富表示,勞動部勞動力發展署針對從事食品及餐飲相關工作,開辦中餐烹調、西餐烹調、食物製備、肉製品加工、水產食品加工等職類技術士技能檢定,國內與食物相關的證照,只有乙級與丙級,並未針對「處理河豚」開辦技術士技能檢定,如要新增一個專責制度,曠日廢時,因此呼籲民眾避免食用河豚。
南投縣衛生局追查河豚來源,是基隆友人贈送給洪男,昨通報基隆市衛生局協助調查;該友人指出,與洪男是釣友,會互相分享漁獲,因洪稱十多年來常自行處理河豚食用,他才寄送。投縣衛生局表示,因該案並非販售,僅是友人間的互贈行為,且檢警仍在調查中,待刑事案件責任釐清後,再研議相關裁罰;檢警預計明日解剖洪男遺體,採集相關檢體化驗,以釐清死因。
投縣衛生局前天則採集生魚片、魚肉湯、肝臟及河豚皮等食餘檢體,昨送抵食藥署,待後續進一步化驗。林金富表示,河豚種類繁多,光靠肉眼不易辨識品種,收到檢體後,將進行魚種鑑定,就可知道洪男與友人食用的河豚品種與毒性。
南投縣政府社會及勞動處昨也電訪關懷洪男家庭,由於洪男離婚且撫養廿一歲兒子,平時由洪男父母照顧,洪男父母都屬領取中低收入老人生活津貼的對象,經濟不甚寬裕,將實地家訪確認,並協助申請喪葬慰問金辦理後事。
林金富則提醒,河豚毒素主要存在河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚,甚至肌肉組織中,屬神經毒素,約為氰化鈉的一千倍以上,連加熱也無法破壞。
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