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台灣石斑「框金」後國際化 成功打開日本、馬來西亞外銷市場
台灣好棒。在漁業署支持下,高雄科技大學輔導高雄、屏東的石斑養殖漁民,透過最新冷鍊與加工技術,成功打造「台灣石斑」品牌,今年成功打入日本、馬來西亞市場,改變以往外銷多僅仰賴中國大陸的情況。
高科大今上午舉辦「台灣石斑魚冷鍊、加工成果發表會」,漁業署長張致盛也出席,他指,台灣早期養殖石斑,七成是銷往中國大陸,剩下才是內銷,且是輸出活魚運輸過程、遇颱風等風險,都要由養殖戶承擔,為擴展台灣石斑通路,高科大進行了有關台灣石斑市場調查,與應用加工、冷鍊技術在相關產品上。
高科大團隊先設計「台灣石斑」圖騰與品牌,只要掛有「台灣石斑」圖騰的石斑魚產品,都具有「溯源養殖」與「台灣安心加工」兩大元素,自此有此圖騰的石斑,都像被「框金」般,這些產品透過微震波冷鏈等保鮮技術,都可減少魚肉在冰凍過程破壞細胞膜情況,讓冷凍魚肉解凍後,仍保有新鮮的口感。
此外,高科大團隊導入全魚利用概念,除發展生鮮魚肉產品外,也將石斑魚的其他部位分別發展成剁椒魚頭、砂鍋魚頭、鳳梨魚排、石斑魚精力湯、魚餅酥酥和石斑魚寵物食品,成功打入日本連鎖壽司通路與馬來西亞餐飲通路等國外市場。
張致盛說,在高科大團隊等努力下,台灣石斑成功建立國際品牌,且大幅拓展國內與非中國的外銷市場,現在連美國也有進口台灣石斑。
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